Ensaladilla Pippo con embutidos

 
Creo que este puede ser un buen cambio para comer la clásica ensaladilla pues sustituimos el pescado por embutidos todo el resto será igual.
 

Ensalada
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
4 patatas medianas, 2 zanahorias, medianas, 3 huevos, 75 g de aceitunas verdes sin hueso, 75 g de pepinillos en vinagre, 50 g de taquitos de mortadela boloñesa, 50 g de taquitos de jamón, 50 g de fuet, mayonesa, agua para la cocción y sal.
Decoración: mazorquitas en vinagre, pepinillos en vinagre, aceitunas negras y tomatitos Cherry.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar las patatas y zanahorias y cocerlas en una cazuela con agua hasta que estén tiernas.
Enfriarlas, pelarlas y cortarlas en cubitos.
Cocer los huevos, enfriarlos, pelarlos, cortarlos en trozos pequeños e incorporarlos a las patatas.
Enjuagar los pepinillos y las aceitunas; picar todo en trocitos y añadirlo a las patatas.
Picar los embutidos en taquitos muy pequeños.
En un bol poner la mayonesa necesaria, verter el aceite y batirlo hasta obtener el punto requerido.
Sumarlo a lo anterior añadiendo los embutidos las aceitunas y pepinillos mezclar bien.
Meter en la nevera hasta la hora de servir.
Decorar a la hora de servir en platos individuales con los ingredientes indicados.

La historia de la mortadela es una historia lejana, que se remonta al siglo I. Originalmente se definió como un alimento noble y por sus excelentes cualidades era un salchichón muy caro, destinado a acabar en las mesas más importantes de toda Europa. En el siglo XIX su consideración cambió por completo, tanto que pasó a ser un producto popular y muchas veces elaborado con carne de baja calidad. Hoy, afortunadamente, la mortadela vuelve a ser sinónimo de bondad y calidad: un salami con un aroma inconfundible, que se produce en grandes cantidades gracias a la combinación de las mejores selecciones de carnes italianas procesadas con especias y aromas naturales en una mezcla única e inimitable. El lugar de nacimiento de Mortadella es en cambio: la ciudad de Bolonia. De hecho, la mortadela también se llama Bolonia precisamente porque fue la ciudad Emiliana que dio origen.

Ahumar y secar la carne posiblemente es el primer tipo de conservación que la humanidad ha inventado hacia el 1.500 a. C. El Arte de preparar embutidos y jamón llegó a España por medio de los Pirineos. Incluso hasta el día de hoy, los Pirineos se les conoce como una región importante para la producción de jamón y embutidos secados al aire en España. Los fríos vientos de la montaña la hacen tener las condiciones perfectas para ello. Prácticamente no hay evidencia escrita que respalde la producción del embutido en Cataluña en la Edad Media. Sin embargo, se dice que la carne y el embutido de igual manera se curaron en Cataluña a comienzos de la edad media y posteriormente se secaron al aire y se ahumaron. Fue hasta el siglo XIX, que los embutidos permanentes catalanes como Fuet y salchichón formaron parte de la tradición de La producción de la Comarca.

 

Fasolákia o judías verdes redondas en ensalada a la griega a mi modo

Un plato con ingredientes diverso y el típico queso feta aliñado y con sus hierbas será un buen primer plato, Podemos utilizar las aceitunas que más nos guste si no tenemos las indicadas podremos usar las más parecidas aragonesas o arrugadas.
 

Ensalada
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
1 k de judías verdes “baby”, 200 g de tomates Cherry, 150 g de taquitos de queso feta, surtido de aceitunas verdes y negras “kalamata”, aceite de oliva, vinagre balsámico, 4 cucharas de zumo de limón, ajo en polvo, eneldo o albahaca, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar las judías cortarles ambas puntas y partirlas en trozos.
Cocerlas en agua con sal dejándolas al diente y escurrirlas
Lavar los tomatitos y partirlos en gajo o por la mitad.
Lavar el eneldo o la albahaca según gusto y picarlo bien.
En un bol poner todos los ingredientes mezclar con las aceitunas y el queso.
Aliñar con el aceite, el vinagre, el limón, el ajo, la hierba aromática elegida y volver a mezclar y comprobar la sal dado que el queso es salado.
Servir templado o fría.

Las judías ya se cultivaban en el año 8000 a.C en las zonas semitropicales de América del Sur, donde no sólo se utilizaban como alimento sino también como moneda de cambio. Los colonizadores españoles extendieron las judías en los países de Europa. Judía Maravilla de Venecia, enrame. Esta variedad se enrama. Produce vainas arqueadas, de color amarillo y de sección plana sin formar hilos. Los granos son redondos y de color negro.

El tomate cherri,​ también denominado tomate cereza, tomate pasa o tomate uva, es un fruto pequeño y redondeado que se cree es una mezcla genética entre Solanum pimpinellifolium y tomates de jardín domesticados, El rango de tamaño del tomate cereza en varía de una yema de un dedo y una pelota de golf, y su forma puede ser esférica o ligeramente obolonga. Suele ser de color rojo, aunque existen variedades de color naranja, amarillo, verde, y negro.

El queso feta es un queso duro tradicional griego elaborado con leche de cabra y oveja, que ha recibido la designación DOP de la Unión Europea. Su bondad natural y versatilidad en la cocina han hecho que este producto lácteo sea popular en todo el mundo, especialmente en las mesas de los amantes de los sabores intensos y decisivos. En el paladar, de hecho, el feta parece un queso con un sabor sabroso, semiduro y compacto. En griego significa 'rebanada' y se produce en panes rectangulares y se comercializa en rebanadas más pequeñas. Otras características inconfundibles son el color blanco y la ausencia de corteza. 

La aceituna kalamata es una variedad de aceituna de mesa de color oscuro, originaria de Grecia y cultivada también en otros países del Mediterráneo. Está considerada un producto de gran calidad por sus características organolépticas. Wikipedia

 

 
 

 

Ensalada de judías verdes con tomatitos y queso feta

Una mezcla de verduras, tubérculos y tomatitos bien aliñada y con su queso feta nos será un plato sencillo de realizar y que disfrutaremos del mismo caliente, frio o templado.
 

Ensalada
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
400 g judías verdes planas, 2 patatas medianas, 1 zanahoria grande, 1 cebolleta grande, Tomatitos Cherry a voluntad, 150 de queso feta, agua para la cocción, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 

Lavar y quitar las hebras a las judías, cortarlas por la mitad y después en tiras.
Pelar las patatas y la zanahoria y cortarlas en daditos.
Cocerlo en abundante agua con sal, escurrir y reservar calientes o pasarlo por agua fría si las deseamos frías.
Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad.
Pelar la cebolleta y picarla en juliana
Cortar el queso feta en daditos, unir el resto de los ingredientes y aliñar con aceite y sal si fuese necesario cuidando pues el queso es salado.
Servir a la temperatura deseada y disfrutar.

Las judías verdes pertenecen a la familia de las Leguminosas, que incluye plantas herbáceas y leñosas repartidas por regiones tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo. Es una planta anual, herbácea y de morfología muy variada. Se cree que la judía verde es originaria de América, en concreto de la zona de México y algunos historiadores afirman que procede de Asia, de China o de la India. Lo que si se sabe que su cultivo comenzó hacia el año 5000 a.C. Esta verdura fue uno de los primeros alimentos que encontraron los europeos que llegaron a América. Sin embargo, su consumo como verdura no comenzó hasta el siglo XIX. De hecho, hasta ese momento se cultivaron sólo por sus semillas.

Cebolla de primavera, cebolla de verdeo, cebollín o cebolleta se llama a las plantas comestibles de algunas especies del género Allium que se recolectan antes de tener el bulbo completamente desarrollado. De sabor más suave que la cebolla, suelen comerse crudas finamente picada en sopas, fideos y ensaladas. Wikipedia

El queso  feta es un queso duro tradicional griego elaborado con leche de cabra y oveja, que ha recibido la designación DOP de la Unión Europea. Su bondad natural y versatilidad en la cocina han hecho que este producto lácteo sea popular en todo el mundo, especialmente en las mesas de los amantes de los sabores intensos y decisivos. En el paladar, de hecho, el feta parece un queso con un sabor sabroso, semiduro y compacto. En griego significa 'rebanada' y se produce en panes rectangulares y se comercializa en rebanadas más pequeñas. Otras características inconfundibles son el color blanco y la ausencia de corteza. Se puede consumir a la parrilla, horno, en una sartén, ensaladas etc…

Ensalada de alubias pochas con atún

Alubias típicas del Navarra que se consumen frescas en sus platos sobre todo calientes, pero gracias a las conserveras las utilizamos para realizar este plato y ahorraremos en su costo.
 

Ensalada
4 personas
Preparación: 10 minutos
Nevera: 30 minutos mínimo
Fácil
 
INGREDIENTES
 
400 g de alubias pochas en conserva, 3 huevos, 2 latitas de atún en escabeche, 1 cebolleta (opcionalmente), mayonesa y sal.
Decorar con mazorquitas, tomatitos Cherry, tiras pimientos morrón y aceitunas negras de Aragón.
 
PREPARACIÓN
 
Cocer los huevos, pelar y picarlos reservar.
Abrir las alubias y lavarlas en agua fría para retirar los adictivos que puedan tener al conservarlas.
Pelar la cebolleta y picarla muy finamente.
Preparar la mayonesa o utilizar la de conserva.
En un bol añadir las alubias, el huevo, la cebolleta y el atún bien escurrido y mezclar.
Incorporar la mayonesa volver a mezclar para que la misma se incorpore bien en los ingredientes y corregir de sal.
Meter en la nevera hasta su consumo.
Servir decorada de tiras del pimiento rojo morrón y el resto de los ingredientes.

Las pochas son una variedad de la alubia blanca que se consume fresca o sea antes de que se sequen. Su nombre es por el color pálido que presenta la vaina cuando se va a recoger con un tono descolorido y casi secas. Se compra con la vaina y hay que desgranarlas antes de su consumo.

 

La etimología de la palabra "maíz" no está clara. Una de las hipótesis es que deriva de "mahiz", nombre con el que los indígenas arahuacos que Cristóbal Colón conoció en la isla que bautizó Hispaniola. Nada más llegar a Europa, el maíz se cultivaba únicamente en las huertas de Andalucía, Francia e Italia. El maíz baby es un ingrediente muy popular en la cocina asiática, pero es una verdura muy práctica que se puede añadir tanto a ensaladas como a platos de wok.

 

Ensalada de cogollos baby rojos con tomate, apio, alcaparras.

Una mezcla de ingredientes que tomaremos crudos y los convertiremos en un buen entrante, le pondremos anchoas y si queremos que sea vegetariana las retiraremos.
 

Ensalada
Vegetariana (sin anchoas)
4 personas
Preparación 05 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 cogollos babi rojos, 3 tomates medianos de ensalada, 8 tomatitos Cherry, 1 zanahoria pequeña, tiras de apio en vinagre, alcaparras al gusto, anchoas en aceite, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar y pelar los tomates cortarlos en rodajas.
Lavar los cogollos retirar las primeras hojas y partirlos en cuartos.
Pelar la zanahoria y picarla en daditos.
Lavar las alcaparras en agua fría.
Colocar en platos individuales el cogollo, el tomate, los tomatitos, zanahoria.
Expandir por encima el apio y colocar en el centro la zanahoria.
Salar y aliñar al gusto con el aceite y vinagre y rematar el plato con las anchoas y alcaparras.

Lechuga tipo Baby: planta anual, que el tallo tiene, en su inicio, forma de disco, del que surgen las hojas formando rosetas que posteriormente se acogollan. Las lechugas tipo Baby forman cogollos pequeños muy compactos.

El apio (Apium graveolens L.) es una especie herbácea bienal de la familia Apiaceae utilizada como especia en la cocina y como planta medicinal. En conserva es una verdura que no contienen proteínas, no contienen carbohidratos y no contienen grasas ni azúcares, aportando 11,90 calorias a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas A, K, B9 y C.

 

La alcaparra (Capparis spinosa L., 1753) es una especie de arbusto pequeño cuyos brotes, llamados alcaparras, y más raramente se consumen las frutas, llamadas cocunci. Orígenes e historia. La alcaparra es una planta euroasiática, que se extiende en una amplia gama que va desde Europa hasta Japón y ha estado presente en el área mediterránea desde tiempos inmemoriales y que crece en lugares áridos y pedregosos y se encuentra fácilmente a lo largo de las costas, marinas y continentales.

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Ensalada de cogollos baby roja con anchoas y mejillones

Con este tipo de cogollos conseguiremos un primer plato colorido y sabor distinto a otras lechugas y más cuando la acompañamos de otros vegétale unas buenas anchoas y mejillones.
 

Ensalada
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
2/4 cogollos de lechuga, 2/4 tomates ensalada según tamaño, rabanitos a voluntad, 2 latitas de anchoas en aceite de oliva, 2 latitos de mejillones al natural, aceite de oliva, vinagre y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar y quitar las primeras hojas a los cogollos partirlos por la mitad.
Lavar y pelar los tomates y cortarlos en la forma deseada.
Lavar los rabanitos cortar algunos en rodajas dejando otro enteros y abiertos en laminas sin romperlos.
Colocar la ensalada en platos individuales
Poner en un lado tomates y en el otro los rabanitos en rodajas y otros enteros.
Aliñar con aceite, vinagre al gusto y sal.
Colocar sobre los tomates anchoas y sobre el cogollo mejillones.

Lechuga tipo Baby: planta anual, que el tallo tiene, en su inicio, forma de disco, del que surgen las hojas formando rosetas que posteriormente se acogollan. Las lechugas tipo Baby forman cogollos pequeños muy compactos.

Los mitílidos, conocidos comúnmente como mejillones o choros, son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico. Como otros bivalvos, son animales filtradores que viven fijados al sustrato. Wikipedia Gracias a las conserveras los podemos encontrar de varias forma, natural, escabeche, e salsa y de otras.

El rábano se presenta en su variedad más extendida, de forma redonda, de color rojo oscuro, con pulpa interna blanca y hojas verdes. El sabor a rábano es distintivo y ligeramente picante; sus hojas son comestibles.  En la cocina se comen principalmente crudos o como acompañamiento en ensaladas, pero también es posible degustarlos cocidos: en este caso adquieren un sabor delicado y se convierten en protagonistas de sopas o tortillas, pero también de las hojas se cocinan en cremas, salsa de pesto o chips.

 
 

Ensalada tomate, pepino, cebolleta y rúcula con su pesto

Siempre apetece comer o cenar una ensalada bien sola o como acompañamiento de otro parto. Tenemos que aprovechar la frescura de las verduras y su temporada para disfrutarla.
 

Ensalada
Vegetariana
4 personas
Cocción 5 minutos
Fácil
INGREDIENTES
 
3 tomates, 1 pepino tipo holandés, 1 o 2 cebolletas, 1 paquete de rúcula, aceite de oliva y sal.
Pesto rúcula; 150 g de rúcula, 50 g de piñones, 50 g de queso Pecorino rallado, 50 g de queso Parmesano rallado, 1 diente de ajo, 150 g de aceite de oliva extra virgen y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pesto de rúcula
Lavar muy bien la rúcula y secarla con papel absorbente.
Meter en la batidora la rúcula, los piñones, el Parmesano, el Pecorino, el ajo pelado y sal.
Añadirle la mitad del aceite empezar a triturar a velocidad baja.
Incorporar poco a poco el resto del aceite, hasta obtener la densidad y cremosidad deseada.
Lavar los tomates cebolleta y pepino.
Cortar todo en rodajas fina.
Colocar los ingredientes en fuente o platos individuales, separando cada ingrediente.
Salar un poco, regar con aceite y poner un poco del pesto.
Guardar el sobrante en un tarro de cristal cubierto de aceite.

Rúcula , Eruca sativa o Eruca vesicaria subsp. sativa , es una planta herbácea anual de la familia Brassicaceae o Cruciferae , por lo tanto, un pariente de la col, el rábano picante, la mostaza y los rábanos. La planta ya era cultivada y apreciada en la antigüedad en toda la zona mediterránea: los romanos utilizaban con entusiasmo sus hojas y semillas y consideraban que tenía poderes afrodisíacos. La rúcula es una planta muy adaptable y crece bien incluso en suelos pobres y áridos, de hecho, cuanto más árido es el suelo, más fuerte y picante es el sabor de las hojas. En cambio, teme el estancamiento del agua, la sequía y las heladas: las heladas ligeras pueden hacer que las hojas adquieran un color rojizo. La rúcula tiene un sabor fuerte y picante, por lo que debe usarse con moderación. Es excelente en ensaladas mixtas para dar un sabor fuerte y decisivo y las hojas frescas pueden dar sabor a pizzas y sándwiches, sopas, ensaladas de patatass, legumbres y cereales, pastas. Definitivamente sabroso maridaje con carpaccio de ternera, con carnes o pescados a la parrilla, con gambas o pollo. Las hojas se pueden hacer puré y usar para la preparación de salsas para picatostes o pesto para sazonar la pasta, quizás en combinación con piñones y nueces. También buenas empanadas saladas o trituradas rellenas de rúcula. Verdura versátil, de sabor fuerte, rica en cualidades nutritivas, de uso frecuente, especialmente durante el verano.

Ensalada de la huerta con frutas

Mezcla de huerta y frutas será una ensalada fresca en nuestra mesa y distinta a las clásicas de siempre

 

Ensalada
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

 
INGREDIENTES
 
3 tomates de ensalada, 1 pepino holandés, tomatitos Cherry, 3 naranjas, 12 fresones, mini mozarelitas, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal
 
PREPARACIÓN
 
Pelar los tomates y cortarlos en rodajas.
Cortar el pepino en rodajas finas.
Pelar las naranjas quitándole todo lo blanco y cortarlas en rodajas,
Lavar los tomatitos y partirlos en gajo o por la mitad.
Lavar las fresas y cortarlas en rodajas.
Colocar todo en platos individuales o fuente colocando las mozarelitas.
Aliñar con aceite, sal y gotas de vinagre de Módena.
Servir seguidamente.

La historia de las naranjas y los cítricos ha ido de la mano de la del hombre, adquiriendo una fuerte significación cultural, económica, social, mitológica y religiosa a lo largo del tiempo. Las naranjas se encuentran entre las frutas más conocidas y apreciadas en el mundo, tanto por su más fácil adaptabilidad a las diferentes condiciones climáticas-ambientales como por la versatilidad de uso en los sectores alimentario y no alimentario, como en cosmética, perfumería y hoy como eco. -combustible. La introducción de la naranja dulce es más incierta, atribuible para algunos al navegante portugués Vasco De Gama , evidenciado por el nombre dado a la naranja hasta hace muy poco "Portugal", para otros se hace a los navegantes genoveses que a lo largo de las costas del Mar Negro esperaban las caravanas que venían de China e India para comprar la preciada mercancía.

La variedad de pepino holandés se trajo hace 30 años a España, traído directamente del país al que hace referencia, Holanda. Es bastante más largo que el pepino español, con 30 a 40 cm de longitud. La principal diferencia que tiene con el resto de las variedades es su piel, mucho más lisa que el resto.

El fruto, de hecho son las pequeñas semillas que la salpican, mientras que la jugosa pulpa roja, fragante y agridulce, es la transformación de la flor. por lo tanto, las fresas silvestres fueron amadas desde la antigüedad y siempre han representado el fruto del amor por su forma y su color vivo. Se consumían en abundancia durante las Adonìe, fiestas de primavera dedicadas a Adonis y al amor. En la Edad Media se convirtieron en un fruto pecaminoso precisamente por ser considerado afrodisíaco. En los jardines, sin embargo, comenzaron a cultivarse también por su valor ornamental y tuvieron especial éxito en la Francia del siglo XVII, cuidadas por ilustres jardineros e introducidas en los jardines de las casas nobles. Las fresas no solo son un gran tentempié dulce, solas o espolvoreadas con jugo de cítricos, ricas en vitaminas y antioxidantes, sino también un ingrediente primaveral para hermosas ensaladas (con espárragos, espinacas baby, lechuga o pepinos) en lugar de tomates y pimientos antes de que lleguen a la parte superior de la temporada.

 

Ensalada rápida variada

Tenemos prisa para comer, tenemos tomate, alcachofitas de bote, pepinillo agridulce y unas anchoas, pues ya esta lista para llevarla a la mesa ojo aliñada.
 

Ensalada
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
3 tomates de ensalada, 1 bote de alcachofitas, laminas de pepinillos agridulces, 2 latitas de anchoas, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar los tomates y cortarlos en rodajas.
Abrir las alcachofas y lavarla, dejar escurrir y partirla en cuartos.
Cortar las láminas de pepinillo.
Colocar en plato individuales o fuente una capa de tomate y salar.
Seguir con las alcachofitas, el pepinillo y rematar con las anchoas.
Aliñar con aceite de oliva y gotas de vinagre de Módena.

Desde tiempos remotos, la conservación de los alimentos ha sido fundamental para asegurar la supervivencia de los seres humanos ante sequías, guerras, epidemias… No obstante, la gran revolución se produjo a finales del siglo XVIII de la mano del cocinero francés Nicolás Appert, que descubrió que, hirviendo los alimentos en recipientes cerrados, estos se mantenían sin alterar durante largos periodos de tiempo. Fue Louis Pasteur el que, casi un siglo después atribuiría esa conservación a la inactivación de los microorganismos presentes en los alimentos, responsables de su modificación. Estos descubrimientos fueron aplicados con éxito a la industria conservera y con los avances tecnológicos que trajo el siglo XX, las conservas se convirtieron en uno de los sistemas de preservación de alimentos más eficaces y fiables. (fuente Carrefour)

Los pepinillos o pepinillos son pepinillos jóvenes e inmaduros que se han vertido con un caldo de hierbas y vinagre especiado hirviendo y, por lo tanto, se han pasteurizado. Los pepinillos, en su mayoría producidos industrialmente, difieren mucho en tamaño y en la mezcla de especias utilizada. Los pepinillos (pepinillos) muy pequeños se llaman cornichons [ kɔrniˈʃõːs ] (en realidad = croissant, diminutivo de: corne). A menudo se encuentran eneldo, semillas de mostaza amarillas, cebollas, sal y posiblemente azúcar .así como aromas como pimienta en la infusión. Wikipedia

 Es a la tradición de los antiguos romanos que se remonta la práctica de la cocción del mosto de uva: el denominado sapum era utilizado como medicamento y en la cocina, como edulcorante y condimento. A partir del siglo XI, la producción de este vinagre tan especial se une a Módena: con el tiempo se convertirá en sinónimo de cultura y de historia de un territorio único por sus características pedoclimáticas y por saberes y talentos humanos.

Ensalada de achicoria manzana y frutos secos.

Una ensalada con una verdura que no se encuentra en todos los lugares, pero con la manzana y sus frutos la convierte en un plato muy exclusivo.
 

Ensalada
Vegetariana
4 personas
Preparación: 5 minuto
Fácil
 
INGREDIENTES
 
1 achicoria solo la parte amarilla, 2 manzanas Granny Smith, 50 g de frutos secos (nueces almendras, piñones etc), 1/2 dientes de ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar la achicoria y utilizar la parte amarilla y la más tierna, picar.
Descorazonar las manzanas y pelarlas, cortarlas en dados.
Pelar los ajos y retirarle el germen picarlo fino.
Machacar las almendras y las nueces en trocitos.
Mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y la sal.

La achicoria es una verdura que se caracteriza por ser una buena fuente de nutrientes muy saludables. Es muy conocido el uso de la infusión de la raíz tostada de la achicoria como sucedáneo del café. Su uso se remonta al siglo XVII, cuando tomar café no estaba al alcance del todos. Como vegetal de ensalada empieza a consumirse en el siglo XIX.

Granny Smith es la clásica manzana verde, con un sabor particularmente fresco y pleno. Esta variedad de manzana nació en Australia en 1800 nacida de la hibridación aleatoria de manzanas cultivadas francesas exportadas a Tasmania y manzanas silvestres nativas de Australia. Deben su nombre a la Sra. Smith, una agricultora de origen inglés que, al reorganizar el huerto familiar, creó las condiciones ideales para el nacimiento de este híbrido. La manzana verde Granny Smith se cultiva y comercializa en todo el mundo hoy en día, todavía se pueden encontrar árboles silvestres Granny Smith en Australia.

Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural tienen menos de un 50 % de agua. No se deben confundir con los productos provenientes de frutas desecadas. En los frutos secos la parte aprovechable no es el fruto en sí, sino la semilla. Wikipedia

Ensalada de tomates, aguacate y mojama de atún.

Fresca y rápida esta ensalada disfrutaremos de unos tomates sensacionales, de una fruta y un buen pescado en salazón todo ello con un aceite muy especial.
 

Ensalada
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
3 tomates de ensalada, 3 aguacates, 16 lonchas de mojama, 16 pepinillos agridulces, aceite de oliva, 1 limón y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar los tomates y cortarlos al gusto.
Cortar los aguacates por la mitad a lo largo y retirar la semilla, cortarlos en dados.
Cortar en laminas finas la mojama o comprarla en confecciones.
Colocar en los platos un fondo con los aguacates y regar con salsa de limón y un poco de sal.
Cubrir con los tomates y las lonchas de mojama.
Acompañar de los pepinitos y aliñar con aceite y limón y salar.

El tomate es originario de los bajos Andes, y fue cultivado por los aztecas en México. La palabra azteca "tomatl" significaba simplemente "fruta hinchada" y los conquistadores españoles lo llamaron "tomate". ... Esto explica los nombres como "pomme d´amour" en francés, "pomodoro" en italiano y "love apple" en inglés. Fuente Google

El aguacate es uno de los superalimentó que recientemente hemos incorporado a nuestra cocina. Se trata de un fruto que procede de América Central y que ha llegado a nuestro país para quedarse. Son muchas las propiedades que podemos recibir de este ingrediente y es muy fácil de cocinar, fuente “OKDIARIO”

Podemos decir que el origen de la mojama se atribuye a la cultura fenicia, pues si bien los términos mayormente utilizados alrededor de la salazón del atún son árabes, como mojama o almadraba; los orígenes del producto en sí se remontan a la época de los fenicios, pues fue con ellos cuando la técnica de la salazón. . Fuente Google

 

Ensalada de endivias tomate y aguacate

Otro primer plato fresco para cualquier día del año tomaremos varias verduras y frutos todo ello aliñado con un excelente aceite será un buen plato
 

Ensalada
4 personas
Preparación 5 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
3 endivias, 2 tomates grandes de ensalada, 2/3 aguacate, aceite de oliva extra virgen, limón, hojas de menta, filetes de sardinas en salazón y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar las sardinas quitándole toda la sal y reservarlas, aliñar con aceite.
Lavar y pelar los tomates cortarlos en gajos y después por la mitad.
Con papel de cocina limpiar las endivias, cortar su tronco y quitar la primera hoja,
picarla en juliana media.
Partir los aguacates por la mitad retirar el hueso y pelarlos.
Picarlos en daditos.
Mezclar los ingredientes y aliñar con aceite, limón y sal.
Servi en bol independientes y decorar con la menta lavada y un lomo de sardina.

La endibia o Cichorium,  es un tipo de ensalada amarga, que a menudo se intercambia con achicoria , dado el  sabor ligeramente amargo; sin embargo, es fácil hacer una distinción ya que las hojas son más sin pelo: estas últimas son parte de la familia  Composite . El vegetal es rico en vitaminas A, B y C, y tiene una fuerte acción tónica y una ligera acción diurética.

El aguacate es uno de los superalimentó que recientemente hemos incorporado a nuestra cocina. Se trata de un fruto que procede de América Central y que ha llegado a nuestro país para quedarse. Son muchas las propiedades que podemos recibir de este ingrediente y es muy fácil de cocinar, fuente “OKDIARIO” 

La salazón de pescado es posiblemente, la especialidad gastronómica más antigua de cuantas existen en España. Su origen se remonta a la Edad de Bronce donde ya se explotaba comercialmente la sal para utilizarla en las salazones. Después lo puedes aliñar con aceite.

Espárragos, aguacate y tomate con sardinas en salazón y aceite.

Un buen entrante con varias verduras y frutas y unos buenos filetes de sardinas en salazón y después en aceite de oliva, Colorido y sabroso y se prepara en unos minutos.
 

Ensalada
4 personas
Preparación 5 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES

16 espárragos gruesos, 3 aguacates, 2 tomates grandes de ensalada, 4 lomos de sardinas en salazón y aceite, aceitunas negras de Aragón y vinagreta.

 
PREPARACIÓN
 
Pelar los aguacates y cortarlos en dados.
Pelar tos tomates y picarlos en daditos.
Preparar la vinagreta a base de aceite, vinagre y sal bien emulsionado.
Servir en los platos decorando al gusto de cada uno y aliñar con la vinagreta.
Añadir los filetes de anchoas y las aceitunas.

El esparrago es, científicamente hablando, una planta de la familia de las azucenas, que pertenecen al mismo ajo, cebolla, puerro pero también azucena, tulipán, lirio de los valles, jacinto. El origen del nombre de esta planta alimenticia, presente en la cuenca mediterránea desde hace al menos cinco mil años, deriva del persa "espárrago" (brote, y de hecho son los brotes de esta planta los que consume el hombre) pero ignoramos su origen : se supone que en la antigüedad también se cultivaba en China - que actualmente es el mayor productor del mundo - mientras que los principales productores también son España y Perú (fueron los españoles los que exportaron espárragos al nuevo mundo).

El aguacate es uno de los superalimentós que recientemente hemos incorporado a nuestra cocina. Se trata de un fruto que procede de América Central y que ha llegado a nuestro país para quedarse. Son muchas las propiedades que podemos recibir de este ingrediente y es muy fácil de cocinar, fuente “OKDIARIO”

El salazón de pescado es posiblemente, la especialidad gastronómica más antigua de cuantas existen en España. Su origen se remonta a la Edad de Bronce donde ya se explotaba comercialmente la sal para utilizarla en las salazones. Despues lo puedes aliñar con aceite.