Aguacate con lomitos de sardinas ahumadas, salmón y boquerones en vinagre

Una ensalada de lo más rápido de preparar, pero siempre que tengamos todos o parte de los ingredientes, solo será colocarlos en el plato y a comer o cenar.
 

Sección: Ensalada, 4 personas, preparación: 5 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
2 aguacates, 4 filetes de salmón ahumado, 12 lomitos de sardinas ahumadas, boquerones en vinagre, mazorquitas, laminas de pepino agridulces, aceitunas verdes con anchoa, aceitunas negras y queso brie.
Acompañamiento: gajos de limón.
 
Preparación y cocción:
Cortar las tiras de pepino en tiras más pequeñas.
Cortar el queso en cuadrados.
Partir por la mitad el aguacate a lo largo, quitarle la semilla y sacar el fruto con una cuchara grande sin que se rompa.
Cortarlo en gajos, colocarlo en los platos individuales donde serviremos con el resto de los ingredientes.
Servir con unos gajos de limón.

Aguacate
El aguacate, una fruta conocida desde la antigüedad por sus propiedades afrodisíacas, ha sido recientemente muy valorada por sus propiedades beneficiosas y sus usos en el campo culinario. Los suaves y sabrosos frutos del aguacate ya formaban parte de la dieta de los mayas y aztecas en el año 5000 ac ; el nombre “ahuacato” deriva del lenguaje de este último, que significa “fruto del amor” Se dice que el rey francés Luis XV era un gran admirador de él. Hablando de cocina, la receta más famosa es el guacamole de todas es la de la salsa. Hoy también se utiliza en infinidades de platos y sobre todo en ensaladas.

El salmón ahumado
Es uno de los ingredientes más populares en nuestras mesas, especialmente en ocasiones especiales. Tiene orígenes muy antiguos y, como es fácil de entender, el proceso de ahumado era una elección obligada para conservar el pescado durante más tiempo.  Originalmente, el salmón ahumado tenía el único propósito de prolongar su vida útil. Rastros de él se encuentran por primera vez en América del Norte, pero si tuviéramos que indicar la población que más ha puesto este producto en el centro de sus vidas entonces tenemos que llegar a los celtas. Tras la invasión de los romanos, el salmón también entró en la dieta del sur de Europa. También fue en esta ocasión cuando se acuñó su nombre, salmo salar: de hecho, salmo fue el nombre que le dieron los romanos, mientras que salar fue como lo llamaron los celtas. A partir de este momento, la técnica del ahumado del salmón se extendió por toda Europa llegando hasta Rusia. Noruega es el productor líder mundial de salmón ahumado que se puede encontrar en todo el mundo.

Filetes sardinas ahumadas
Espléndidas sardinas artesanales son fileteadas, deshuesadas y peladas. Pescado en el Mar Cantábrico, la mejor calidad del mundo por su delicioso sabor. Después de lo cual se ahúman y se ponen en aceite en tinajas. Excelente como aperitivo, en ensaladas, picatostes o primeros platos. De sabor fuerte y pescadas con pleno respeto a la pesca ética y sostenible se conservan en aceite y se adaptan a diferentes preparaciones, Perfectos como aperitivo o como plato principal, son un plato fresco de origen milenario, uno de los mejores ingredientes para recetas con olor a mar.

Salmón aguacate y panochitas de maíz y mas

Una ensalada o primer plato de comida o cena que será lo más rápido de preparar y que disfrutaremos gracia a los distintos sabores que nos aportan sus ingredientes.
 
Sección: Ensalada, 4 personas, preparación: 5 minutos, dificultad: fácil.
 

Ingredientes para la receta:
5 aguacates, 200 g de salmón ahumado, 12 panochitas de maíz agridulces, aceitunas rellenas de anchoas, aceitunas negras de Aragón, 80 g de queso con piña, limón, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
Partir por la mitad el aguacate a lo largo, quitarle la semilla y sacar el fruto con una cuchara grande sin que se rompa.
Cortarlo en gajos, colocarlo en el plato o fuente individual donde serviremos el plato y unos tacos del otro aguacate cortado de esta forma
Colocar el resto de los ingredientes al gusto y exprimir limón y aceite sobre el aguacate.
Cortar el queso en rodajas, incorporar dos a cada plato, más las aceitunas.

El salmón ahumado
Es uno de los ingredientes más populares en nuestras mesas, especialmente en ocasiones especiales. Tiene orígenes muy antiguos y, como es fácil de entender, el proceso de ahumado era una elección obligada para conservar el pescado durante más tiempo.  Originalmente, el salmón ahumado tenía el único propósito de prolongar su vida útil. Rastros de él se encuentran por primera vez en América del Norte, pero si tuviéramos que indicar la población que más ha puesto este producto en el centro de sus vidas entonces tenemos que llegar a los celtas. Tras la invasión de los romanos, el salmón también entró en la dieta del sur de Europa. También fue en esta ocasión cuando se acuñó su nombre, salmo salar: de hecho, salmo fue el nombre que le dieron los romanos, mientras que salar fue como lo llamaron los celtas. A partir de este momento, la técnica del ahumado del salmón se extendió por toda Europa llegando hasta Rusia. Noruega es el productor líder mundial de salmón ahumado que se puede encontrar en todo el mundo.

Aguacate
El aguacate, una fruta conocida desde la antigüedad por sus propiedades afrodisíacas, ha sido recientemente muy valorada por sus propiedades beneficiosas y sus usos en el campo culinario. Los suaves y sabrosos frutos del aguacate ya formaban parte de la dieta de los mayas y aztecas en el año 5000 ac ; el nombre “ahuacato” deriva del lenguaje de este último, que significa “fruto del amor” Cuando los conquistadores españoles la trajeron a Europa se cuidaron de subrayar sus virtudes estimulantes, tanto que los sacerdotes católicos prohibían a sus ovejas en el confesionario. Se dice que el rey francés Luis XV era un gran admirador de él. Hablando de cocina, la receta más famosa es el guacamole de todas es la de la salsa. Hoy también se utiliza en infinidades de platos y sobre todo en ensaladas.

Ensalada de remolacha, manzana, arenques con cebolleta

Una versión de la ensalada alemana, pero cambiando algún ingrediente y añadiendo otros, será un buen primer plato con mucho colorido.
 

Sección: Ensalada, 4 personas, preparación 15 minutos, nevera mínimo 1 hora, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
3 patatas medianas, 2 a 3 remolachas cocidas y según tamaño, 2 manzanas verdes, 3 cebolletas, 250 g de arenque en salsa, mayonesa, agua para la cocción, 1 limón y sal.
 
Preparación y cocción:
Lavar las patatas y cocerlas en agua, escurrir enfriar y pelarlas, cortarlas en dados.
Pelar la remolacha y cortarla en dados.
Lavar las manzanas quitarle el corazón y pelarlas.
Cortarlas en dados y exprimir limón por encima para mantener su color.
Cortar los arenques en trozos.
Mezclar todo con la salsa de los arenque y salar, añadir un poco de mayonesa y remover todo.
Limpiar las cebolletas y cortarla a lo largo en trozos.
Meterla en la nevera hasta su consumo.

La remolacha
Remolacha (Beta vulgars) son tubérculos con un inconfundible y muy especial color rojo brillante. Originaria del norte de África, ya estaba presente en el 420 a.C., con el nombre de beta. Con el tiempo, la remolacha comenzó a expandirse por España y Francia, gracias a los cultivos en los monasterios y, solo más tarde, gracias a los agricultores. En el siglo XV la remolacha llegó a Europa, donde inicialmente solo se consumían las hojas. Solo más tarde, de hecho, la raíz también comenzó a consumirse, especialmente la raíz de la remolacha roja. La remolacha roja no debe confundirse con la remolacha azucarera. Tanto las hojas como la raíz se consumen. Excelente tanto crudo como cocido, tiene un fuerte sabor dulce. De la remolacha se consumen tanto las hojas (acelgas o acelgas) como las raíces. Puede comer cruda, cortada en rodajas o rallada, y luego se sazona al gusto con aceite, sal, pimienta y, según el gusto, un poco de vinagre o limón. Si prefieres cocinarlo, puedes disfrutarlo tanto frío como caliente, aliñado por ejemplo con una vinagreta, o combinado con ensaladas.

Arenque
El arenque ( Clupea harengus harengus ) es, junto con el bacalao, la especie de pez más común en las aguas nórdicas. .  El arenque, un humilde pescado azul, encabeza el ranking de los pescados más conocidos Los arenques viven en grandes manadas a más de 300 m de profundidad. Son de color plateado con un dorso azul oscuro a verdoso y tienen, como todos los pescados azules, una cantidad importante de grasas saludables. Por ley, el arenque siempre se congela antes de ser consumido (a menos que se use fresco para cocinarlo en una sartén), para eliminar el riesgo de intoxicación por anisakis.

 

 

Ensalada de verduras crudas con mejillones en escabeche

Hay miles formas de preparar una ensalada, según la prepare cada uno agregando ingredientes y dándole el nombre que desee, pero al final es un primer plato, o acompañamiento de otro según los ingredientes que se usen. Esta es más completa pues lleva alguna verdura extra y sus mejillones.

Sección: Ensalada, 4 personas, preparación 5 minutos, dificultad Fácil.
 
Ingredientes para la receta:
Según la cantidad que deseemos realizar pondremos la cantidad de ingredientes que necesite:
Tomate ensalada, cebolletas, pepino holandés, zanahoria, mejillones en escabeche, aceite de oliva, vinagre y sal.
 
Preparación y cocción:
Lavar los tomates y cortarlos en gajos.
Pelar la zanahoria rallarla.
Pelar el Pipino y cortarlo en rodajas.
Retirar las hojas duras de la cebolleta y cortarla en gajo o juliana.
Colocarla verdura de la forma deseada en fuente o plato individuales.
Añadir los mejillones por encima.
Aliñar con aceite un poco de vinagre y sal.

Pepino holandés
Para algunos consumidores, la palabra “pepino” recuerda inmediatamente las vistas de postal de las últimas vacaciones en alguna isla griega, donde solían escuchar un sirtaki al atardecer, frente a una copa de ouzo y un plato de Tzaziki. Este es solo uno de los muchos platos fenomenales que puedes crear con pepino holandés. La principal ventaja de esta fruta verde, jugosa y fresca es que es apta para preparaciones de cualquier nivel de dificultad. O facilidad. Por ejemplo, basta con pelarlo y morderlo para tener ya el placer de saborear un manjar. El pepino, por cierto, existe en varias variedades.

Mejillón escabeche
Es un molusco bivalvo propio del Atlántico, sobre todo de las costas europeas y americana. En estado natural vive adherido a las rocas, en zona de mareas y a poca profundidad. También puede criarse en bateas. Se Usa mucho en conserva y una de sus formas es en escabeche que es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se denomina también así al alimento obtenido mediante dicho proceso. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe.

Zanahoria rallada
El nombre científico es Daucus , es una planta herbácea originaria del actual Afganistán. Originalmente, la zanahoria no era naranja como la conocemos hoy, sino que era de un color púrpura oscuro. Llega a Europa hacia el año 1100 gracias a los árabes que la plantaron en España. Existe leyenda sobre la flor de zanahoria, según la cual, si se recolecta en una noche de luna llena, favorece la concepción de un niño y quizás por eso las mujeres inglesas del siglo XVI usaban flores de zanahoria para adornar su cabello.

 

 

Carpaccio ensalada de verduras

Una ensalada de verduras cortada muy fina la llamaremos igual que como cuando comemos carne con el mismo nombre, esta es totalmente apta para todos que les guste este tipo de verduras inclusivo las alcachofas crudas.
 

Sección: Ensalada, 4 personas, preparación: 10 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
Rabanitos, tomate, cebolletas, alcachofas de todos los ingredientes la cantidad deseada.
Aliño: pepinillo, alcaparras, huevo duro, aceite de oliva extra virgen, vinagre y sal.
 
Preparación y cocción:
Lavar y quitar las hojas duras de las alcachofas, partirlas por la mitad y seguidamente en juliana muy fina.
Retirar las barbas y ponerlas en agua con limón para que no se oxiden.
Lavar y pelar los tomates y cortarlos muy finamente.
Quitar las hojas duras de la cebolleta y cortarla.
Lavar los rabanitos y cortarlo como las demás verduras.
Aliño:
Cocer uno o dos huevos dejar enfriar y pelarlos, picar todo finamente.
Lavar muy bien las alcaparras y picarlas muy finas, picar los pepinillos de la misma forma.
Mezclar todos lo ingredientes añadirle aceite y vinagre y sal, batir para que se mezcle.
Colocar las verduras en los laterales los rabanitos seguir con los tomates y en el centro la cebolleta.
Poner encima de los tomates la alcachofa muy bien escurrida y aliñar por encima.

Rabanito
El rábano se presenta en su variedad más extendida, de forma redonda, de color rojo oscuro, con pulpa interna blanca y hojas verdes. El sabor a rábano es distintivo y ligeramente picante; sus hojas son comestibles. Tiene un ciclo vegetativo bastante corto; de hecho, su cosecha tiene lugar apenas han pasado tres meses desde su siembra. Está compuesto fundamentalmente por agua y sus nutrientes son sodio, potasio, hierro, calcio, fósforo, vitaminas B y C, proteínas e hidratos de carbono. En la cocina se comen principalmente crudos o como acompañamiento en ensaladas, pero también es posible degustarlos cocidos: en este caso adquieren un sabor delicado y se convierten en protagonistas de sopas o tortillas, pero también de las hojas se cocinan en cremas, salsa de pesto o chips.

Tomate
La planta de tomate ( Solanum lycopersicum ) es originaria de América Latina , ciertamente se desarrolló en climas tropicales y en particular en las zonas que ahora corresponden a los estados de Perú y Ecuador, de aquí fue traída a México por los mayas y luego muy utilizada por los aztecas. Parece que ya elaboraban salsa de tomate, a la que atribuían grandes virtudes, entre ellas un poder afrodisíaco entre otras. Legó a Europa recién en 1500. Y como todos los emigrantes de la historia, el tomate también tuvo dificultades a su llegada, encontrando desconfianza. El primer tomate silvestre era amarillento y no rojo, seguramente se habrá caracterizado por tener frutos más pequeños y menos abundantes, ciertamente no como las variedades actuales que cargan tanto de frutos que requieren varas para sostener las ramas. Esta clase de tomate es tan multifacético que los expertos de distintos campos lo clasifican de diferentes maneras. 

 

Ensalada rápida y sencilla de tomate, cebolleta y aguacate

Con solo tres ingredientes prepararemos esta ensalada para comer o cenar. No se puede pedir más en tan poco tiempo y será colorida en nuestra mesa,
 

 
Sección: Ensalada, comensales:4, preparación: 5 minutos, minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
2/3 tomates de ensalada según tamaño, 2 cebolletas, 2 aguacates, aceite de oliva, limón y sal.
 
Decoración: Oregano
 
Preparación y cocinar:
Pelar las cebolletas y cortarla en rodajas.
Lavar los tomates pelarlo si lo desea y cortarlo en rodajas.
Abrir los aguacates y cortarlos en gajos.
Colocar una hiera de cada ingrediente y aliñar con aceite, limón y el orégano y la sal.

 

Cebolla de primavera, cebolla de verdeo, cebollín o cebolleta se llama a las plantas comestibles de algunas especies del género Allium que se recolectan antes de tener el bulbo completamente desarrollado. De sabor más suave que la cebolla, suelen comerse crudas finamente picada en sopas, fideos y ensaladas. Wikipedia

 

Para la preparación de platos con tomates para ensalada, solo se usan frutas maduras, no se usan marrones ni verdes. Los tomates se rebanan, se cortan en cubitos, en círculos o pajitas, se mezclan con otros ingredientes, especias y condimentos. La peculiaridad de los tomates frescos es que se combinan absolutamente con todos los productos: champiñones, carne, pescado, pollo, salchichas, verduras crudas y enlatadas, frijoles. Tampoco hay restricciones en la elección de las especias.

El aguacate es uno de los superalimentó que recientemente hemos incorporado a nuestra cocina. Se trata de un fruto que procede de América Central y que ha llegado a nuestro país para quedarse. Son muchas las propiedades que podemos recibir de este ingrediente y es muy fácil de cocinar, fuente “OKDIARIO”

 

 

Ensaladilla girasol

La clásica ensaladilla de toda la vida pero con algún ingrediente extra pero decorada de una forma muy especial como un girasol gracias a las patatas fritas onduladas.
 

Sección: Ensalada, comensales: 6, preparación: 10 minutos, cocción 25 minutos. dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
6 patatas medianas, 2 zanahoria, 4 huevos, 3 cucharaditas de café de alcaparras, 100 g de pepinillos en vinagre, 100 g de aceitunas verdes sin hueso, 150 a 200 g de atún en aceite de oliva, mayonesa, 1 latita de guisantes, agua para cocer, aceite de oliva y sal.
Decoración: patatas fritas ondulada, aceitunas negras s/h y mayonesa.
 
Preparación y cocinar:
Lavar las patatas y zanahorias y cocerlas en una cazuela hasta que estén tiernas.
Enfriar y pelar cortarlas en cuadraditos pequeños.
Cocer los huevos, enfriarlo y pelarlos en trozos pequeños e incorporarlos a las patatas.
Enjuagar los pepinillos, las alcaparras y las aceitunas; picar todo en trocitos e incorporarlos a las patatas.
Lavar los guisantes e incorporar también.
Escurrir el aceite del atún, reservar al aquel, desmenuzarlo y añadirlo a la preparación.
En un bol poner la mayonesa necesaria verter el aceite del atún y un chorro de oliva y batirlo hasta obtener el punto requerido.
Sumar la mayonesa a lo anterior salar al gusto mezclar bien meter hasta la hora de servir.
A la hora de servir ponerla en una fuente redonda hacer con una manga cuadraditos con más mayonesa, poner las patatas alrededor y colocar aceitunas negras en cada cuadradito.

La patata, una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.

 

De norte al sur, las aceitunas tienen mucho donde elegir. Algunos tipos son buenos solo para hacer aceite de oliva, otros son más adecuados para la mesa. Luego hay variedades que son buenas para ambos usos. También en este caso podemos tener diferentes tipos, aptos para aperitivos de mesa pero también para enriquecer platos de carne, pescado o verduras. Cada país y región tienen diferentes tipos y sabor.

 

Ensalada de endivias con boquerones en vinagre y jamón

 
Una ensalada simple pero esta adornada de unos buenos boquerones en vinagre hechos el día anterior y un toque de buen jamón será un plato fácil y rápido de preparar.
 

Sección: ensalada, comensales: 4, preparación: 5 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
2 endivias granes, tomatitos cherry a voluntad, 1 cebolleta mediana, boquerones en vinagre, laminas de pepinillos agridulce, 3 lonchas de jamón corte medio, aceitunas variadas, aceite de oliva, vinagre (opcionalmente) y sal.
 
Preparación y cocinar:
Quitar las primeras hojas a la endivia y limpiarlas con papel de cocina, picarla en trozos medianos,
Pelar la cebolla y picarla en juliana.
Lavar los tomatitos y cortarlos en octavos.
En un bol poner las endivias, la cebolleta y los tomatitos aliñar al gusto.
Preparar el plato con la ensalada poner los boquerones en vinagre, las aceitunas y los pepinillos y el jamón cortado en cuadraditos.

Cichorium endivia ​ es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, como febrífugo y estomacal, en especial la variedad llamada amarga. Su raíz tiene también propiedades aperitivas, febrífugas y estomacales. Wikipedia.

Las anchoas en vinagre también llamados boquerones son un aperitivo típico de la cocina a base de pescado. El secreto del éxito de esta receta reside sobre todo en el frescor de las anchoas, su congelación para evitar el anisaki y un buen vinagre y seguir la receta tradicional. La historia cuenta que la conservación boquerones o anchoas con vinagre y sal es de hace más de 3000 años.

Las anchoas en vinagre también llamados boquerones son un aperitivo típico de la cocina a base de pescado. El secreto del éxito de esta receta reside sobre todo en el frescor de las anchoas, su congelación para evitar el anisaki y un buen vinagre y seguir la receta tradicional. La historia cuenta que la conservación boquerones o anchoas con vinagre y sal es de hace más de 3000 años.

Verduras frescas en ensalada y sardinas ahumadas en aceite

Una ensalada para poderla disfrutar todo el año, pero hoy la servimos en plato de Navidad para comenzar las pre-fiestas, fácil y fresca.
 

Ensalada
4 personas,
Preparación: 5 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
3 endivias, 1 cebolleta grande, tomatitos cherry a voluntad, 12 sardinas ahumadas, 8 mazorquitas, aceitunas rellenas de anchoas, aceite de oliva, vinagre y sal.
 
PREPARACIÓN
Limpiar y quitar la primera hoja de la endivia con papel de cocina.
Picarlas en juliana gruesa.
Pelar la cebolleta y picarla en juliana mediana.
Lavar los tomatitos cortarle en pedúnculo y partidos en cuatro.
Mezclar todas las verduras y aliñar al gusto.
Servirla en platos con las sardinas ahumadas, aceitunas y las mazorquitas.

La endibia o Cichorium, es un tipo de ensalada amarga, que a menudo se intercambia con achicoria , dado el  sabor ligeramente amargo; sin embargo, es fácil hacer una distinción ya que las hojas son más sin pelo: estas últimas son parte de la familia  Composite . El vegetal es rico en vitaminas A, B y C, y tiene una fuerte acción tónica y una ligera acción diurética.

Espléndidas sardinas artesanales son fileteadas, deshuesadas y peladas. Pescado en el Mar Cantábrico, la mejor calidad del mundo por su delicioso sabor. Después de lo cual se ahúman y se ponen en aceite en tinajas. Excelente como aperitivo, en ensaladas, picatostes o primeros platos. De sabor fuerte y pescadas con pleno respeto a la pesca ética y sostenible se conservan en aceite y se adaptan a diferentes preparaciones, Perfectos como aperitivo o como plato principal, son un plato fresco de origen milenario, uno de los mejores ingredientes para recetas con olor a mar. 

Ensaladilla con gambas y langostinos mas guisantes

Plato que se hacía casi siempre en días festivos, hoy lo comemos el día deseado, de muchas formas entrante, aperitivo en casa o en bares como tapa, plato con ingredientes al gusto y deseada por todos.
 

Ensalada
4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30/35 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
6 patatas medianas, 2 zanahoria, 5 huevos, 100 g de aceitunas verdes rellenas de anchoas, 2 latitas de atún en aceite de oliva, 175 g de gambas congeladas, 30 langostinos cocidos, mayonesa, 1 latita de guisantes, agua para cocer, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar las patatas y zanahorias y cocerlas en una cazuela hasta que estén tiernas.
Enfriar y pelar cortarlas en cuadraditos pequeños.
Cocer los huevos, enfriarlo y pelarlos.
Cocer las gambas y langostinos en agua con sal y cuando tomen color escurrir y reservar.
Picar los huevos en trozos pequeños e incorporarlos a las patatas.
Escurrir el aceite del atún, reservar al aquel, desmenuzarlo y añadirlo a la preparación.
Picar 10 langostinos e incorporarlo al preparado, dejando algunos para la decoración.
En un bol poner la mayonesa necesaria y todos los ingredientes picados, salar un poco y mezclar todo bien.
Decorarla al gusto con las aceitunas, guisantes y langostinos, meter en la nevera hasta la hora de servir.

Perteneciente a la familia de los crustáceos y presente en la naturaleza bajo diferentes especies por su carácter genético, de agua dulce o salada, las gambas tienen diez patas y un cuerpo dividido en tres partes: una cabeza que también incluye el tórax, un abdomen (la famosa cola del camarón) y una cola adecuada. Para empezar: gambas capturadas en la naturaleza versus o gambas de cultivo. Las podemos encontrar frescas, congeladas y peladas muy utilizadas en platos de cocina debido a su menor precio.

Los langostinos o lancostadae son una categoría comercial de crustáceos decápodos del suborden Dendrobranchiata. Son nadadores, de color rosado con vetas amarronadas y caparazón semiduro. Su longitud es de entre 12 y 15 centímetros. Se los encuentra en los mares de todo el mundo.​ Wikipedia

Hay que remontarse a principios del s.XX cuando en la localidad de Alcoy se deshuesaban las aceitunas y se rellenaban con lo que hubiera, de hecho, las hacían en las casas y se vendían en algunas pequeñas tiendas, pero sin ser algo conocido fuera de allí. Al parecer sólo era posible hacerlo gracias a las aguas ricas en cal de la zona, detalle crucial para que el producto se mantuviera la textura. Pero no fue hasta 1926 cuando un industrial del textil llamado Cándido Miró Rabasa automatizó el proceso de rellenado de las aceitunas y envasado, inventando todo un proceso de deshuesado que tan buenos éxitos le trajo. La empresa la llamó El Serpis, actualmente Serpis ¿a qué os suena?, y le puso ese nombre en honor al río que pasa por la localidad.

 

Ensalada bandera

Con mezcla de verduras para ensaladas podemos realizar algunas banderas, cada uno que prepare las suyas para poderlas disfrutar.
 

Ensalada
4 personas
Preparación:  5 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
1 bote de espárragos grandes, 200 g de rúcula, 1 o 2 endivias según tamaño, 1 cebolleta grande, 3 tomates de ensalada medianos, aceite de oliva, vinagre y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Quitar las primeras hojas a la cebolleta y picarla en juliana.
Pelar el tomate y cortarlo en rodajas finas.
Limpiar y quitar la primera hoja a la endivia y picarla en juliana.
Abrir los espárragos y quitarle todo su líquido.
Preparar una emulsión de aceite y vinagre con sal.
Colocar las verduras para formar la bandera deseada y aliñar.

La historia de la rúcula tiene orígenes ancestrales, de hecho, esta planta herbácea ya existía en la época del pueblo romano, quienes la utilizaban para darle un sabor más aromático a los platos que servían y degustaban y, además, creían que la rúcula podía también ser una sustancia afrodisíaca. Hoy en día es usada en muchos platos, ensaladas, salsa etc.

 

Para la preparación de platos con tomates para ensalada, solo se usan frutas maduras, no se usan marrones ni verdes. Los tomates se rebanan, se cortan en cubitos, en círculos o pajitas, se mezclan con otros ingredientes, especias y condimentos. La peculiaridad de los tomates frescos es que se combinan absolutamente con todos los productos: champiñones, carne, pescado, pollo, salchichas, verduras crudas y enlatadas, frijoles. Tampoco hay restricciones en la elección de las especias.

Cuenta la leyenda que el espárrago blanco fue "descubierto" por casualidad: en el siglo XVI hubo una terrible granizada por la que las puntas de los espárragos que salían de la tierra fueron destruidas y los agricultores tuvieron que consumir la parte que había quedado bajo tierra. y por lo tanto no había tomado el típico color verde.

Ensalada de verduras en conserva y atún

Una ensalada con productos en conserva nos dará más tiempo para realizar otros platos más complicados, pero la disfrutaremos gracias que solo hay que abrir, colocar y aliñar y a comer.
 

Ensalada
4 personas.
Preparación: 5 minutos
Nevera 30 minutos mínimo
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
1 bote de espárragos grandes, 1 bote de alcachofas pequeñas, pimientos del piquillo a voluntad, atún en aceite a voluntad, mojama rallada, aceite de oliva, vinagre de Módena,
 
PREPARACIÓN
 
Abrir los botes de conservas.
Colocarlo en una fuente con la forma deseada.
Colocar atún sobre los pimientos.
Rallar la mojama sobre la fuente.
Aliñar con aceite y un poco de vinagre de Módena.
Meter en la nevera hasta su consumo.

Cuenta la leyenda que el espárrago blanco fue "descubierto" por casualidad: en el siglo XVI hubo una terrible granizada por la que las puntas de los espárragos que salían de la tierra fueron destruidas y los agricultores tuvieron que consumir la parte que había quedado bajo tierra. y por lo tanto no había tomado el típico color verde.

El pimiento es una planta originaria de América central y del sur, como muchos de vosotros sabéis. Su cultivo se extiende a lo largo de 6000 años. Los científicos atribuyen a Bolivia y Ecuador como el lugar originario del cultivo de esta planta, que se extendió por el resto de Sudamérica y Centroamérica. Hay una creencia según la cual su nombre fue utilizado por el propio Cristóbal Colón en su primer viaje dado sus similitudes con la pimienta, en especial su intenso sabor picante, ya que botánicamente no tiene ninguna semejanza. Ya en el siglo XVI su cultivo se extendía en zonas tan dispares como el mediterráneo, las islas británicas o Alemania. En Navarra, se ha convertido en uno de los cultivos tradicionales, en la que destaca la variedad pimiento del piquillo.

Dentro de las conservas vegetales hay existe un mundo de verduras que se pueden utilizar. De hecho, las alcachofas están consideradas de entre el grupo de las hortalizas a modo de flores. Durante el curso de la historia la alcachofa ha pasado de valorarse como una exquisitez, en la Roma antigua, a un distinguido plato en nuestros días. Cabe destacar que en la Roma antigua las alcachofas tenían un tamaño pequeño, por esta razón se las trataba como exquisiteces. Aunque desde la Edad Media en la España invadida por los musulmanes, las alcachofas ya se cultivaban del tamaño que hoy en día conocemos. De hecho, su nombre común “alcachofa” deriva del árabe “al´qarshuf”, que quiere decir cardo pequeño.

 

 

 

Ensalada de garbanzos con huevos de codorniz

Una buena legumbre como el garbanzo también apetecen en verano si esta fresquita, nos aportara nutrientes para pasar el día y los huevos serán un reclamo para los niños siendo mas bajos en colesterol que los normales.
 

Ensalada
4 personas.
Preparación: 10 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
1 bote de garbanzos cocidos, 1 pimiento verde pequeño, 1 pepino holandés pequeño, surtido de tomatitos Cherry rojos y amarillos, 12 huevos de codorniz, atún a voluntad, aceite de oliva, vinagre (opcionalmente y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Cocer los huevos y pelarlos partir por la mitad alguno dejando el resto enteros.
Lavar los garbanzos en agua fría y corriente para retirarles los adictivos de conservación.
Lavar y despepitar el pimiento y picarlo finamente.
Pelar el pepino y picarlo finamente.
Poner todo en un bol y añadir el atún según deseemos, aliñar con aceite y sal y el vinagre opcionalmente.
Tapar con film y meter en la nevera hasta la hora de servirlos.

Los garbanzos son una de las primeras legumbres cultivadas en la historia de la humanidad. En Oriente Medio se han encontrado restos que tienen alrededor de 7.500 años. Es un arbusto que llega a medir hasta 50cm de altura. ... Cada vaina puede tener una o dos semillas de garbanzo. Estas leguminosas crecen a pleno rayo del sol o con un poco de sombra en lugares cálidos. Su ciclo es de aproximadamente 100 días para la cosecharlos.

Tomates con frutos pequeños, dulces y sabrosos, que se desarrollan en racimos. Indicado para ensaladas, para acompañar un segundo plato o en la preparación de salsas. Excelente para condimentar pastas y ensaladas frías en verano, es una de las variedades de tomate más populares. Según la planta los podemos encontrar de varios colores y con sabores diferentes.

Huevo de codorniz: vamos de enorme a muy pequeño. Los huevos de codorniz son casi 1/5 de los huevos de gallina y tienen un sabor muy delicado y refinado. Puedes hacerlos duros tiernos, escalfados o simplemente crudos con unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta, llamado ostra.

 
 

Ensalada de judías blancas con verduras y queso feta

Hay que comer legumbres durante todo el año y según el tiempo caliente o frías, hoy las tomamos en una buena ensalada con verduras y su queso feta.
 

Ensalada
Vegetariana
4 personas.
Preparación: 10 minutos
Nevera 30 minutos
Fácil.

 
INGREDIENTES
 
1 bote de judías blancas con verduras, tomatitos Cherry a voluntad, 1 o 2 cebolletas medianas, 1 pepino, queso feta a voluntad, albahaca triturada, aceite y sal
 
PREPARACIÓN
 
Lavar la albahaca, meterla en la batidora con un poco de aceite y sal y dar unos golpes para que quede una pasta.
Lavar las judías de bote y meterlas en un bol.
Añadir los tomatitos lavado y cortados, incorporar la albahaca aliñar y mezclar.
Pelar el pepino y las cebolletas cortar en redondeles.
Servir la ensalada acompañada del pepino y cebolletas salar y regar con aceite ambos.
Meter en la nevera, sacar y servir frio.

 Los tipos de alubias blancas más conocidas son: blanca de riñón grano blanco,   redondo y lleno, y de tamaño grande, conocidas también como de manteca.   Faba variedad presenta un grano recto, blanco, largo y aplanado, típicas para   la fabada.  Judión de La Granja. También es una alubia de grano blanco y de   tamaño grande.

Cebolla de primavera, cebolla de verdeo, cebollín o cebolleta se llama a las plantas comestibles de algunas especies del género Allium que se recolectan antes de tener el bulbo completamente desarrollado. De sabor más suave que la cebolla, suelen comerse crudas finamente picada en sopas, fideos y ensaladas. Wikipedia

El país de origen de la albahaca no es Italia, sino India y Asia tropical. Se extendió desde el Medio Oriente hasta la Antigua Grecia e Italia desde la época de Alejandro Magno, alrededor del 350 a.C. Recién a partir del siglo XVI se empezó a cultivar en Inglaterra, además dada la propiedad medicinal de la planta, siempre acompañó a los viajeros que, con las primeras expediciones migratorias, también la trajeron a las Américas. Muy utilizada en Italia para su pesto Genovés, pizzas y otros platos.