Tosta con boquerones y anchoas.

La mezcla de anchoas y boquerones normalmente se llama matrimonio, lo hemos aprovechado para preparar una tosta con tomate y un buen aceite.
 

Tentempié
4 personas
Preparación 5 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 tostadas de pan de pueblo, boquerones en vinagre los necesarios, anchoas en aceite de oliva las necesarias, tomates para untar o pera, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Tostar las rebanadas de pan.
Lavar los tomates si usamos los peras y rallarlos, contrariamente untar los otro directamente.
Cubrir las tostadas con el tomate elegido, regar con aceite y salar mínimamente.
Colocar los boquerones y las anchoas.
Servir entera o partida.

Los tomates de colgar o de untar son aquellos que se utilizan para preparar el pan con tomate. Se trata de un tomate con mucho jugo y de larga conservación, perfecto no sólo para untar, sino que para utilizar en la cocina con cualquier otra finalidad. Fuente Google

De la armoniosa unión de una anchoa (salmuera) y un boquerón (en vinagre), que no son dos pescados distintos sino dos maneras de cocinar el boquerón, y de consumo muy extendido en la Región surge el denominado Matrimonio, una tapa fría, ligera y muy típica de nuestra tierra. La combinación da lugar a una tapa o aperitivo muy consolidada y especialmente degustada durante la época veraniega, que constituye un sabroso acompañamiento a una refrescante caña tirada en uno de los múltiples bares de la Región con amplia tradición en la confección de tapas de gran valor gastronómico. Como otras recetas, los Matrimonios aceptan algunas variaciones en su confección, y así, es común ver acompañando a esta tapa, otros ingredientes como son unas cuñas de queso fresco o unas tiras de pimiento rojo asado. Otra cosa muy importante para poder degustar y saborear mejor esta tapa siempre se sirve la anchoa sobre el boquerón (según los expertos). Fuente región de Murcia.

 

 

Radiatori con salsa de tomate y cangrejos

Este tipo de pasta es muy apto para condimentarlos con una salsa que penetre en ella, y para regalo le añadimos unos buenos cangrejos

 

Pasta corta

4 personas

Preparación 20 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

 

INGREDIENTES

 

320 g de pasta, 12 cangrejos de rio cocidos, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 500 g de tomate triturados, 1 cayena (opcionalmente) aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

 

PREPARACIÓN

 

Pelar la cebolla y los ajos picarlos muy fino.

Calentar aceite en una cazuela y pochar la cebolla con los ajos

Una vez realizado añadir la cayena si se desea que estén un poco picantes rehogar unos minutos y retirar.

Incorporar el tomate y salar cocinara fuego bajo durante 15 minutos.

Trascurrido el mismo añadir los cangrejos y finalizar el tiempo.

Cocer la pasta al dente escurrirla y mezclarla con la salsa y colocar los cangrejos por encima.

Los radiadores, un tipo de pasta corta con una forma bastante original, inspirada en el diseño industrial. Las aletas concéntricas, de hecho, tienen el mérito de absorber el condimento y retener las salsas. Aquí, entonces, que los radiadores adquirirán el sabor clásico de las setas, pero retendrán el aroma del salteado preparado con los ajos, por último, pero no menos importante, el exótico y decisivo sabor del picante.

 

 

 

 

 

 

Cangrejos de rio con salsa de tomate

Un entrante o aperitivo, los cangrejos tienen poca carne para comer, pero unidos a la salsa es un plato ideal en cualquier momento comeremos y mojaremos la salsa con el pan.
 

Marisco
4 personas
Preparación 20 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
1 kilo de cangrejos cocidos de rio, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 500 g de tomate triturados, 1 cayena (opcionalmente) aceite de oliva y sal.
Acompañamiento: Tostadas de pan y pan fresco.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos picarlos muy fino.
Calentar aceite en una cazuela y pochar la cebolla con los ajos
Una vez realizado añadir la cayena si se desea que estén un poco picantes rehogar unos minutos y retirar.
Incorporar el tomate y salar cocinara fuego bajo durante 15 minutos.
Trascurrido el mismo añadir los cangrejos y finalizar el tiempo.
Servir calientes acompañados del pan pues mojaremos en la salsa.

Los cangrejos de río, o seboros, son crustáceos decápodos pertenecientes a las supe familias Astacoidea y Parastacoidea de agua dulce. Wikipedia.

La guindilla o cayena es una especia oriunda de Centroamérica, Sudamérica y las Indias Occidentales, también denominada chile o ají. Es la encargada de poner el punto picante en la cocina. Hoy en día se consumen más de doscientos tipos de guindillas o chiles.

Pechuga de pollo con verduras al horno

Tomaremos una pieza de pollo que usamos para muchas recetas pero con un añadido vegetal para que la misma este mas jugosa,
 

Ave
4 personas
Preparación 10 minutos
Horno: 25 minutos a 200º
Fácil
 
INGREDIENTES
 
2 pechugas de pollo, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 calabacín grande, 1 berenjena, 1 pimiento rojo pequeño, 2 patatas,8 cucharadas de tomate triturado, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos cortarla en trozos.
Despuntar el calabacín y la berenjena y cortarla en dados.
Pelar las patatas y cortarlas en dados.
Lavar y desvenar el pimiento y cortarlo en dados.
Calentar aceite en una sartén y sellar las pechugas por ambos lados.
En una fuente apta para el horno poner todas las verduras y el tomate triturado.
Añadir un poco de aceite y salar, mezclar todo.
Colocar las pechugas en la fuente y hornear el tiempo indicado.
Trascurrido la mitad del tiempo girar, una vez finalizado el mismo comprobar su textura caso de necesitar más seguir horneando.
Retirar las pechugas y filatearlas, servir acompañada de las verduras.

¿Qué es realmente el bocado del cura? ¿Cuál es el mejor corte de pollo para freír? ¿Y lo mejor para hacer caldo? Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre los cortes de pollo: las diferencias entre la gallina, el gallo, el gallo de corral y el pollo, pero también l La pechuga es el corte más fino de todo el animal, uno de los más valiosos, y se obtiene del frente del ave. Se puede preparar en rodajas, en bocados o entero, y cocinar a la parrilla, guisado, empanizado y frito como una chuleta si hay un trozo grande.

Hoy hablamos del pimiento. Originario de Sudamérica, fue descubierto por Cristóbal Colón quien lo llevó a España en 1500. Desde aquí se extendió por toda Europa. Perteneciente a la familia de las solanáceas, el nombre científico suena así: Caspicum annum. Es una planta que en los países de clima mediterráneo tiene carácter anual mientras que en los de clima cálido es perenne. Si el origen del curioso nombre científico es incierto, una cosa es cierta: el pimiento es una planta que produce muchas variedades de frutos con diferentes características, propiedades y colores.

 

Ensalada de endivias tomate y aguacate

Otro primer plato fresco para cualquier día del año tomaremos varias verduras y frutos todo ello aliñado con un excelente aceite será un buen plato
 

Ensalada
4 personas
Preparación 5 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
3 endivias, 2 tomates grandes de ensalada, 2/3 aguacate, aceite de oliva extra virgen, limón, hojas de menta, filetes de sardinas en salazón y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar las sardinas quitándole toda la sal y reservarlas, aliñar con aceite.
Lavar y pelar los tomates cortarlos en gajos y después por la mitad.
Con papel de cocina limpiar las endivias, cortar su tronco y quitar la primera hoja,
picarla en juliana media.
Partir los aguacates por la mitad retirar el hueso y pelarlos.
Picarlos en daditos.
Mezclar los ingredientes y aliñar con aceite, limón y sal.
Servi en bol independientes y decorar con la menta lavada y un lomo de sardina.

La endibia o Cichorium,  es un tipo de ensalada amarga, que a menudo se intercambia con achicoria , dado el  sabor ligeramente amargo; sin embargo, es fácil hacer una distinción ya que las hojas son más sin pelo: estas últimas son parte de la familia  Composite . El vegetal es rico en vitaminas A, B y C, y tiene una fuerte acción tónica y una ligera acción diurética.

El aguacate es uno de los superalimentó que recientemente hemos incorporado a nuestra cocina. Se trata de un fruto que procede de América Central y que ha llegado a nuestro país para quedarse. Son muchas las propiedades que podemos recibir de este ingrediente y es muy fácil de cocinar, fuente “OKDIARIO” 

La salazón de pescado es posiblemente, la especialidad gastronómica más antigua de cuantas existen en España. Su origen se remonta a la Edad de Bronce donde ya se explotaba comercialmente la sal para utilizarla en las salazones. Después lo puedes aliñar con aceite.

Patatas salteadas en mantequilla

Un acompañamiento para carnes y pescado para hacer un buen acompañamiento a los mismos, disfrutaremos del sabor de la mantequilla en ellas.

Patata
Vegetariana
4 personas
Preparación 20 minutos
Fácil

 
INGREDIENTES
 
4 patatas medianas, mantequilla, aceite de oliva, perejil, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
Lavar las patatas y cocerla en abundante agua.
Dejarlas enfriar, pelarlas y partirlas en trozos medianos.
Calentar mantequilla con un poco de aceite.
Incorporar las patatas, salar y rehogar unos minutos para que tomen todo el sabor de la mantequilla y aceite.
Servir espolvoreadas del perejil lavado y picado.

La patata, una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.

Cuando la historia de un producto en particular tiene sus raíces históricas en tiempos muy lejanos, aparece toda una serie de leyendas paralelas a la historia, si queremos definirlas, o historias transmitidas, que acompañan la evolución del producto específico en la historia. sí mismo. En el caso de la mantequilla, uno de ellos dice que su formación fue accidental (no sería de extrañar, se puede decir lo mismo del yogur), durante el intento de transportar la leche, en una bolsa obtenida del estómago de una oveja. En la piel seca, sin embargo, todavía estarían presentes algunas enzimas que, gracias al calor durante el transporte, habrían provocado una acidificación de la leche y coagulado las proteínas presentes (cuajada); lo mismo ocurre con el queso, o para atribuirle un descubrimiento casi casual.

Bacalao a la siciliana con cuscús

El bacalao siciliano es un segundo plato de pescado que también es muy popular en el resto de Italia. Se cocina guisado con el tomate, alcaparras, pasas y piñones.
 

Pescado
4 personas
Preparación 50/60 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
600 g de bacalao desalado, 1 cebolla, 1 ramita de apio, 400 g de tomates triturado, 3 patatas medianas, 50 g de aceitunas negras, 1 cucharita de café de alcaparras, 15 g de pasas sultanas, 10 g de piñones, 1 vaso de agua de cuscús, aceite de oliva, pimienta opcionalmente y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Cortar el bacalao en trozos cuadrados
Picar la cebolla quitar las hebras al apio y picarlo todo.
En una cazuela sofreír ambos en aceite.
Incorporar el tomate y cocine durante aproximadamente 15 minutos.
Pelar y lavar las patatas cortarlas en cuadrados medianos.
Agrégalas al sofrito, con las aceitunas picadas, los piñones, las pasas y las alcaparras. sal y Sal pimentar, tape la cazuela y cocine lentamente por otros 15 minutos.
Al final añadir el bacalao, tapar y cocinar 10 minutos más.
Hervir agua y en un bol poner el cuscús, añadir el agua para cubrir unos dos dedos, mezclar tapar y dejar reposar, antes de servirlo poner aceite y remover.
Servir caliente el bacalao con el cuscús decorando de la forma deseada. 

El bacalao desalado es un producto idóneo para la gente que busca el sabor del bacalao curado tradicional pero únicamente dispone del tiempo necesario para su preparación final. Las características del bacalao desmigado lo convierten en ideal para conseguir excelentes tortillas y revueltos y jugos.

El cuscús (o con la ortografía francesa "cuscús") es un alimento típico del norte de África, elaborado con trigo duro molido "toscamente", Hay cada vez más indicios de que el proceso de cocción típico del cuscús, en particular la cocción al vapor de los granos sobre el caldo en una olla especial puede haberse originado antes del siglo X en una zona de África occidental que abarca los actuales Níger, Malí, Mauritania, Ghana y Burkina Faso. Durante siglos, el cuscús ha alimentado a los nómadas, cuyas mujeres solían reunirse en grupos para prepararlo. Hoy en los países del Magreb, el cous cous se lleva a las mesas por la noche, una tradición que tiene su origen en el hecho de que los pueblos nómadas comían por la noche, cuando pasaban la noche bajo la carpa. Pero en Marruecos se consume a primera hora de la tarde, a la hora del almuerzo. La tradición dice que comemos todos juntos alrededor de un solo plato con las manos. ¡Pero ten cuidado! Una etiqueta estricta regula comer los dedos. Antes de comenzar la comida de cuscús, se susurra "Biss'mi Allah", una oración de bendición para la mesa. Para servir, no utilizamos cubiertos sino pan sin levadura. El valor social de este plato es fuerte: se come solo en familia o con quien se considere parte de la comunidad.

 

 

Huevos rellenos con crema de anchoas y aceitunas negras

Mil y una forma de rellenar y comer los huevos cocidos, esta es una con pescado “anchoas” y unas aceitunas negras nos dará un relleno suave y sabroso,
 

Huevos
4 personas
Preparación 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 huevos o más, 14 aceitunas negras deshuesadas, 1 latita de anchoas en aceite, mayonesa, 2 aguacates aceite de oliva, 1 limón y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Cocer los huevos durante 10 minutos, dejarlos enfriar y pelar.
Partirlos por la mitad y retirar la yema con cuidado.
Meter en la batidora las yemas, 6 aceitunas las anchoas salvo 2 filetes.
Añadir la mayonesa necesaria y triturar hasta conseguir una crema espesa.
Pelar los aguacates y picarlos en daditos, aliñar con el aceite, limón y sal.
Colocar el aguacate en el centro y rodear con los huevos.
Meter en la nevera hasta el momento de su consumo.

Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Los huevos eran un símbolo del regreso a la vida. Los pájaros preparaban sus nidos y lo usaban para poner sus huevos: para entonces todos sabían que el invierno y el frío habían terminado. Egipcios: en la civilización egipcia se criaban gallinas y se había inventado un sistema artificial de incubación de huevos.

Las anchoas en aceite, es decir, las anchoas, se elaboran mediante un procedimiento riguroso. Una vez capturado, el pescado se lleva a la fábrica donde será procesado y salado por primera vez. Es en esta etapa que se verifica la temperatura y se verifica el nivel de histamina. En el caso de que no existan contraindicaciones, las anchoas se trasladan a un ambiente de cero grados donde se limpian, es decir, privadas del primer tracto intestinal y de la cabeza. Una vez limpias, las anchoas se colocan dentro de grandes toneles donde se colocan en un patrón radial. Así se conservan en sal : en una capa de anchoas, una capa de sal, una capa de anchoas, una capa de sal en las barricas, etc. El pescado se prensa para que pueda absorber la sal de la mejor forma posible, puede durar desde un mínimo de 3 meses hasta un máximo de 9. El condimento es precisamente el que da a las anchoas su característico aspecto rojizo. Cuando esto termina, de hecho, se filetea el pescado y se quitan las espinas. Así puedes empezar el envasado dentro de los tarros de hojalata o, más frecuentemente, en vidrio: añadiendo el aceite

Casarecce con salsa de calabacín, berenjena y bonito

Una mezcla de verduras y pescado será ideal para la forma de esta salsa la misma penetrara por todo ella y disfrutaremos de la misma.
 

Pasta corta
4 personas
Preparación 15 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
320 g de pasta, 1 calabacín grande, 2 berenjenas blancas medianas, 2 dientes de ajo, 150 g de bonito fresco, 250 g de tomate triturado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar y cortar las puntas al calabacín y berenjenas.
Cortar todo en daditos. 0pcionalmente puedes pelar antes la verdura.
Calentar aceite y dorar un poco los ajos pelados y picados.
Añadir las verduras y rehogar unos minutos.
Incorpora el tomate y salar, cocinar unos 10 minutos.
Desmenuzar el bonito quitándole la piel y posibles espinas añadirlo al sofrito.
Cocinar otros 5 minutos dejando las verduras al dente.
Cocer la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente.
Escurrirla y saltearla unos minutos en la salsa, servir seguidamente.

El nombre evoca el antiguo origen casero, una interpretación de la "pasta busiata" de origen árabe obtenida con el "bus", la fina caña de una planta con la que una vez se envolvían los trozos de masa, formato originario de Sicilia, pero también característico de otras regiones del Centro-Sur de Italia y difundida por todo el mundo.

La berenjena es una planta herbácea anual, parece originaria de las zonas cálidas de India y China, y típica de la cuenca mediterránea precisamente porque prefiere los climas templados y cálidos para su crecimiento. Dependiendo de la variedad de berenjena cultivada, hay diferentes tipos de formas y colores pueden ser de forma redonda, oblonga u ovoide, y de color marrón violáceo, rosa o blanco.

Nombre científico: hunnus alalunga. Cuerpo alargado, en forma de huso, con cabeza puntiaguda y boca ancha. Hábitat en el Mediterráneo el periodo reproductor tiene lugar en la primavera, y en el Atlántico norte en verano. Se desplaza al océanos de aguas tropicales y templadas, a la búsqueda de alimento y más al norte, por lo que visita con frecuencia el Mar del Norte; ocasionalmente llega hasta la mitad de Noruega

 

Judías verdes baby con patatas, zanahoria

La judía verde baby llamada redonda es otro tipo de estas con otro sabor ideal para tomarlas calientes o frías y aliñadas al gusto de cada uno.

 

Verduras
Vegetariana
4 personas
Preparación 15/20 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
300 g de judías verdes redonda, 2 patatas medianas, 1 zanahoria grande, 2 tomates medianos de ensalada aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva, vinagre agua para la cocción y sal.

 
PREPARACIÓN
 
Lavar las judías cortarles ambas puntas y partirlas en trozos.
Pelar y lavar las patatas y cortarlas en daditos.
Pelar la zanahoria y los tomates y picar en daditos.
En una cazuela introducir todas las verduras cubrir con agua salar.
Cocinar hasta que todo este al dente, escurrir
Añadir las aceitunas bien enteras o partidas por la mitad.
Aliñar con aceite, vinagre y sal.
Servir a la temperatura deseada.

Las judías ya se cultivaban en el año 8000 a.C en las zonas semitropicales de América del Sur, donde no sólo se utilizaban como alimento sino también como moneda de cambio. Los colonizadores españoles extendieron las judías en los países de Europa. Judía Maravilla de Venecia, enrame. Esta variedad se enrama. Produce vainas arqueadas, de color amarillo y de sección plana sin formar hilos. Los granos son redondos y de color negro.

Hamburguesa de pollo guisada a la jardinera

Se llama hamburguesa a la carne picada con forma redonda y a la plancha, pero hoy con verduras la puedes tomar de distinta forma también en el pan, pero con otro acompañamiento.
 

Carne
4 personas
Preparación 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
400 g de carne picada de pollo, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria, ¼ de pimiento rojo, 200 g de guisantes congelados, 1 vasito de vino blanco, aceite de oliva, agua y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos y picarlo muy fino.
Pelar la zanahoria, desvenar el pimiento y picar todos en daditos.
Mezclar u cuarto de la cebolla con la carne y salar.
Preparar las hamburguesas del tamaño deseado.
Sellarlas en la plancha con un poco de aceite y reservarlas.
Sofreír el resto de cebolla y los ajos en un poco de aceite.
Trascurrido unos minutos añadir el pimiento, guisantes y la zanahoria rehogar unos minutos.
Incorporar las hamburguesas regar con el vino y dejar evaporar.
Cubrir todo con agua y salar, cocinar hasta que las verduras estén.
Servir caliente.

La carne de pollo es una fuente de proteínas baja en grasa muy saludable para nuestro organismo. Es ligera y gusta a toda la familia. Con ella se pueden hacer infinidad de recetas hamburguesas, albóndigas, rellenos etc.

Los guisantes comienzan en el Neolítico. Período histórico y continúa a lo largo de los siglos, hasta llegar a nuestros tiempos. La historia de los guisantes y la del hombre se han entrelazado durante siglos. Hace mucho tiempo, incluso antes del nacimiento de la agricultura. Nuestros antepasados ​​estaban ansiosos por tropezar con una planta de guisantes silvestres para poder cosechar las vainas verdes y saborear las semillas del interior. Algún tiempo después, alrededor del 10.000 a. C., los humanos utilizaron estas legumbres como alimento para alimentar a los primeros animales de granja, quizás recogiéndolos en las áreas adyacentes a su campamento. Solo alrededor del año 8.000 a.C. hay evidencia de cultivos de guisantes reales. Todo esto sucedió en el famoso Creciente Fértil, una vasta área geográfica que se extiende desde los ríos Tigris y Éufrates (actualmente en Irak) hasta el Nilo (Egipto) pasando por los territorios que rodean el río Jordán (Jordania, Israel, Líbano, Palestina y Siria).

Bonito encebollado y pimientos

De la familia del atún tenemos el bonito dos pescados que se utilizan en varias recetas sobre todo en la cocina vasca.
 

Pescado
4 personas
Preparación 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
2 rodajas medianas de bonito, 2 cebollas medianas, 1 pimiento rojo grande, 4 dientes de ajos, pimienta en grano, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos y picar.
Lavar y desvenar el pimiento y picarlo en daditos.
Pochar en aceite las cebollas y los ajos.
Una vez trasparente incorporar el bonito, los granos de pimienta y regar con el vino dejar evaporar.
Cocinar unos 10 minutos.
Se puede tomar caliente, templado o frio al gusto de cada uno.

Bonito , (género Sarda ), la escuela del pescado de atún y la caballa, Scrombridae (orden Perciformes). Los bonitos son peces depredadores rápidos que se encuentran en todo el mundo. Cuatro especies son generalmente reconocidos: S. sarda del Atlántico y Mediterráneo,S. orientalis Indo-Pacífico,S. chilensis del Pacífico oriental eS. australis de Australia y Nueva Zelanda .

Hoy hablamos del pimiento. Originario de Sudamérica, fue descubierto por Cristóbal Colón quien lo llevó a España en 1500. Desde aquí se extendió por toda Europa. Perteneciente a la familia de las solanáceas, el nombre científico suena así: Caspicum annum. Es una planta que en los países de clima mediterráneo tiene carácter anual mientras que en los de clima cálido es perenne. Si el origen del curioso nombre científico es incierto, una cosa es cierta: el pimiento es una planta que produce muchas variedades de frutos con diferentes características, propiedades y colores.

 

Stortarelli con salsa de salchichas

Plato sencillo con una pasta muy especial por el tipo de pasta que usamos se penetra la salsa y la salchicha queda suelta entre la misma y para finalizar el queso.
 

Pasta corta
4 personas
Preparación 15/20 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
320 g de pasta, ½ cebolla, 2 dientes de ajos, 150 g de salchichas de cerdo, 250 g de tomate triturado, mozzarella para gratinar, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos, picarlos finamente.
Pochar todo en aceite y una vez realizado incorporar las salchichas cortadas en trozos.
Añadir el tomate, remover, salar y cocinar a fuego medio durante 15/20 minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla.
Saltearla en la salsa e incorporar el queso remover y servir caliente.
Si desea se puede gratinar y servir caliente.

Por su curiosa forma helicoidal, los stortarelli son una pasta corta hecha de sémola de trigo duro que sujeta perfectamente la cocción y ... ¡intriga a los comensales! Aquellos que aman penne y rigatoni, no pueden dejar de amar a stortarelli. Ligeramente más grandes que sus tradicionales “primos”, son un divertido formato de pasta para llevar a la mesa con una rica salsa.

Las salchichas son embutidos a base de carne picada. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal, como la grasa, las vísceras o sangre. Esta carne se introduce justamente en una envoltura que es tradicionalmente la piel del intestino del animal. Wikipedia

 

Habitas rehogadas con tiras de jamón y menta.

Plato de legumbre con un tamaño pequeño con el sabor que aporta el jamón y el toque especial de la menta será un buen primer plato
 

Legumbre
4 personas
Preparación 5 minutos
INGREDIENTES
 
2 botes de habitas cocidas 800 g aproximado, 150 jamón serrano picado en tiras, 2 dientes de ajos, 8/10 hojas de menta, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Abrir los botes y lavar las habitas con agua fría.
Pelar los ajos laminarlos o picarlos.
Calentar aceite y sofreír los ajos.
Añadir el jamón y rehogar unos minutos.
Lavar la menta y secarlas.
Incorpora finalmente las habitas y las hojas de menta dejando alguna para decorar.

Cultivadas desde la Edad del Bronce, las habas eran conocidas y apreciadas por numerosos pueblos como los sumerios, egipcios, judíos, griegos y romanos, a pesar de la fatal reputación. En la antigua Grecia, estas legumbres tenían diferentes significados simbólicos. Las habas frescas se pueden comer crudas en ensaladas, con pan casero o salteadas con tocino, jamó o beicon. En la cocina son protagonistas sobre todo en sopas o añadidas a otros platos. 

La menta es originaria de Europa y su cultivo está muy extendido en todo el mundo. Desde la antigüedad tenemos noticias de su cultivo por parte de los chinos y los japoneses. Además, parece que los antiguos egipcios ya lo cultivaban 1000 años antes de Cristo; fue muy utilizada por los antiguos romanos, fue utilizada por Galeno como planta medicinal y por los griegos que en su mitología le atribuyeron un origen curioso: de hecho, se dice que la ninfa MENTHA, hija del dios COCITO, era enamorado del Dios PLUTÓN que, sin embargo, estaba casado con PERSEPHONE quien, celoso de ella, la convirtió en una insignificante hierba en venganza. Su utilización en ensaladas mixtas o vegetales cocidos en la sartén. La menta va bien con todas las verduras y también con las legumbres. Pruébalo por ejemplo con judías verdes al vapor o con alcachofas y habas en primavera y añádelo a las ensaladas de pasta fría cuando estén llenas de verduras de temporada.

Salmon al vapor con patatas cocidas

 
Buen pescado con todo su sabor gracias al tipo de cocción y al acompañamiento de patatas y un buen aceite será un plato sano
 

Pescado
4 personas
Preparación 20 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 lomos de salmón, 4 patatas medianas, aceite de oliva, mantequilla, perejil, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
Lavar las patatas y cocerla en abundante agua.
Dejarlas enfriar, pelarlas y partirlas en trozos medianos.
Calentar mantequilla con un poco de aceite.
Retirar con una pinza las posibles espinas y salar el pescado
En una olla apta para cocinar al vapor colocar en el fondo un poco de agua poner la rejilla y cocinar el salmón.
Servir acompañado de las patatas un buen chorro de aceite salarlas espolvoreadas  con el perejil lavado y picado.

Es un pescado típico de los fríos mares del Norte, Escocia, Noruega y Canadá y es muy apreciado por sus finas carnes. Salmón es el término utilizado genéricamente para varias especies de la familia Salmonidae. Se presta a diversas preparaciones en la cocina.   El salmón tiene una carne muy fina, con un sabor delicado y característico. El perfil del salmón es particularmente delgado y alargado y la cabeza es puntiaguda. El color y la apariencia difieren según la variedad. Hoy en día se puede comer todo el año gracias salmón de piscifactoría.

El perejil (Petroselinum Hortense) era bien conocido por los pueblos antiguos que lo usaban para fines particulares. Los griegos adornaban sus cabezas cuando participaban en banquetes, porque estaban convencidos de que su perfume daba una nota de alegría y estimulaba el apetito. Los romanos la usaban para decorar las tumbas de los familiares, mientras que los etruscos la consideraban una planta mágica, Su presencia se hizo habitual en la cocina, de ahí el lema "ser como el perejil" para indicar algo o alguien omnipresente. Con las hojas trituradas o machacadas, se hicieron compresas para aplicar sobre picaduras de insectos o para tratar dientes cariados. Tras un período de olvido, el uso farmacológico del perejil encontró un nuevo crédito a mediados del siglo XIX, cuando algunos investigadores confirmaron sus propiedades emenagógicas. El perejil cultivado tanto en macetas como en el jardín, a pesar de sufrir el clima cálido, tiene un crecimiento rápido. En la cocina contemporánea, el perejil se utiliza mucho para decorar numerosos platos cocinados y crudos, y para dar sabor a salsas y rellenos.