Zucchine, broccoli, pollo e riso - Calabacín, brócoli, pollo y arroz

Con un buen plato de verduras comeremos carne y cereales será un plato muy completo para la familia.

Los fogones de Pippo
Verdura
4 personas

Preparación: 5 minutos

Cocción olla rápida: 5 minutos

Fácil
 
INGREDIENTES

3 calabacines, 300 g de brócoli, 500 g de pollo troceado, 400 g de arroz, 100 g de tomate triturado, Pimentón, Colorante, 800 ml de agua para la cocción, Aceite de oliva, Sal

PREPARACIÓN

Salar y sofreír el pollo en la olla con un poco de aceite.
Lavar, despuntar el calabacín y cortarlo en medias lunas.
Lavar el brócoli, separar los ramitos y desechar los tallos.
Añadir el tomate a la olla, cocinar unos minutos, incorporar el pimentón y mezclar.
Añadir las verduras y el arroz y rehogar.
Verter el agua, poner el colorante y salar.
Cerrar la olla y cocer el tiempo indicado, dejar enfriar la olla, abrirla y servir.

Spaetze (pasta) con verduras

Una pasta típica de zonas de Alemania nos da un plato colorido y sabroso. Pasta y queso solamente no y verduras será ideal para una comida equilibrada.

Los fogones de Pippo

Pasta corta
4 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de pasta, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, 1 calabacín, 1 berenjena mediana, 1 ramita de apio, 6 tomates peras, queso Parmesano rallado aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar y picar muy fino la cebolla, la zanahoria y los ajos.
Lavar y quitar las hebras al apio picarlo muy fino.
Lavar y despuntar el calabacín y la berenjena picarlos en daditos,
Pelar los tomates y picarlos en daditos.
Pochar en aceite la cebolla y los ajos, una vez realizado incorporar el resto de las verduras salvo el tomate y rehogar unos minutos.
Finalmente poner los tomates y salar, dejar cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, cocinar lentamente unos 15 minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrir.
Saltearla con la salsa y queso, servir caliente y más queso por si alguno desea.

NOTA: Los Spätzle (en el dialecto de Suabia se trata de un diminutivo de Spatzen -gorrioncitos-, conocido desde el siglo XVIII como Wasserspatzen, también Spätzli o Spatzen) son una forma de pasta muy conocida en Suabia (donde se suele denominar también Spätzlâ o Spatzâ) y el sur de Alemania, donde es muy empleado como acompañamiento de carnes y como plato único (el denominado Käsespätzle o spätzle con queso). Se puede decir que se trata de una pasta muy popular en la cocina alemana del sur y que rara vez se encuentra en el norte. Es frecuente también en la cocina austríaca, sobre todo en el Estado de Vorarlberg, y en la de Alsacia en Francia. Wikipedia

 

Carrillada de cerdo con boletus y arroz.

Una parte del cerdo que se consume hace poco tiempo en nuestra cocina, será una carne jugosa y tierna y será acompañadas con una de las mejores setas o hongos del bosque. 

Carne
4 personas
Remojo de las setas: 15/20 minutos
Preparación: 5 minutos
Cocción olla rápida: 30 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 carrilladas con o sin hueso, 300 g de boletus congelados, 10 g de boletus deshidratados, 2 dientes de ajos, ½ cebolla, aceite de oliva, 120 g de arroz largo, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Poner en agua los boletus para que se rehidraten, reservar su agua una vez escurridos.
Salar las carrilladas y sellarla en la olla con un poco de aceite, reservar.
Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Sofreírlos en el aceite que hemos sellado las carrilleras.
Incorporar los boletus congelados y los hidratados dejar que consuman toda su agua.
Añadir las carrilladas y cubrir con el agua de los boletus tiene que estar cubiertas.
Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Mientras cocer el arroz en agua, dejarlo al dente y escurrir.
Servir las carrilleras con un flan de arroz.

NOTA: La carrillera es un corte de carne en el cerdo y la ternera procedente de los músculos maseteros. ​Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. La palabra proviene de carrillo. Wikipedia

El arroz de grano largo es uno de los más consumido en el norte de Europa, América y zonas de Asia hoy en día está cada vez más presente en la cocina española. Por su alto contenido en amilosa (componente del almidón) siempre queda esponjoso, ligero, suelto y no se pega. 

 

Espárragos blancos con huevos de anchoas

Plato fácil de realizar unos buenos espárragos de conserva y las nuevas huevas de anchoas, mas sencillo no puede ser.

 

Los fogones de Pippo
Verdura
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
2 bote de espárragos de Navarra, 1 bote de huevas de anchoas, aceite de oliva y vinagre.
 
PREPARACIÓN
 
Abrir y escurrir bien los espárragos.
Aliñar con aceite de oliva y vinagre.
Poner por encima las huevas y servir.

NOTA: El esparrago es, científicamente hablando, una planta de la familia de las azucenas, que pertenecen al mismo ajo, cebolla, puerro pero también azucena, tulipán, lirio de los valles, jacinto. El origen del nombre de esta planta alimenticia, presente en la cuenca mediterránea desde hace al menos cinco mil años, deriva del persa "espárrago" (brote, y de hecho son los brotes de esta planta los que consume el hombre) pero ignoramos su origen : se supone que en la antigüedad también se cultivaba en China - que actualmente es el mayor productor del mundo - mientras que los principales productores también son España y Perú (fueron los españoles los que exportaron espárragos al nuevo mundo).

El caviar básicamente son los huevos o huevas de pez curados con sal, específicamente de la especie conocida como esturión beluga, un pescado que solo se encuentra en los mares cerca de Rusia y Oriente Medio. Se caracteriza por tener un sabor salado y una consistencia un poco babosa. Hoy en día hay muchas variedades y la mas nueva es la de anchoa

Guiso de patatas pulpo y langostinos

Disfrutaremos de un intenso sabor a mar en este plato, las patatas tomaran todo el sabor del pulpo al cocerlas en su agua.

 

Los fogones de Pippo
Patatas
4 personas
Preparación: 5 minutos
Cocción olla rápida: 4 el pulpo más 20 guiso
Fácil
 
INGREDIENTES
 
800 g de patatas, 4 pulpos pequeños, 8 langostinos crudos, ½ cebolla, 2 dientes de ajos, ½ pimiento rojo, 1 zanahoria pequeña, pimentón de la Vera, perejil, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Limpiar los pulpitos, calentar agua y sumergirlos 3 veces en el agua, sujetándolos por la cabeza.
Cocinar todo en olla rápida 4 minutos en agua con sal.
Abrir retirar los pulpitos y colar el agua de cocción, reservar.
Pelar las patatas y la zanahoria.
Chascar las primeras en trozos mediano y la zanahoria en rodajas.
Lavar y desvenar el pimiento y picarlo en juliana.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos.
Sofreír con un poco de aceite en la olla, la cebolla y los ajos.
Añadir el pimiento, zanahoria y patatas, rehogar todos unos minutos.
Retirar del fuego y poner el pimentón remover para que no se queme.
Cubrir con el agua donde hemos cocido los pulpitos, comprobar de sal cerrar y cocinar durante 15 minutos.
Abrir la olla y añadir los langostinos cocinar destapado 5 minutos.
Servir caliente con un pulpito por personan y perejil espolvoreado.

NOTA: El pulpo es un molusco muy bueno que es muy popular entre la mayoría de personas de todas las edades, desde niños hasta adultos. Para conseguir el mejor resultado en la cocina recomendamos seguir algunos secretos que nos han transmitido pescadores, cocineros y mujeres que han vivido el mar. El pulpo es un molusco que se cocina en todas las estaciones del año en muchas recetas excelentes. Es muy importante empezar bien eligiendo un producto bueno y fresco o un producto congelado de buena calidad.

El pimentón de la Vera es el producto resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, y Bola. Se cultiva y elabora en la comarca de La Vera, provincia de Cáceres, España. El pimentón de la Vera es un producto de sabor y aroma ahumados debido al proceso de secado al humo de los pimientos. Su coloración es roja con relativo brillo. Posee un gran poder colorante, mayor en la variedad Ocales que en la variedad Bola. El sabor, aroma y color son estables dado el lento proceso de deshidratación empleado en su elaboración. Wikipedia

 
 

Fideos gruesos con verduras

Tomar verduras es importante para todos, pero más para los niños, será fácil si les engañamos con pasta. Sera un plato lleno de sabores.
 

Los fogones de Pippo
Pasta corta
4 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de fideos gruesos, 100 g de judías verdes, 1 calabacín pequeño, ½ pimiento rojo, 1 zanahoria, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 3 tomates pera, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y el ajo picarlo en daditos.
Lavar el calabacín, cortar las puntas y cortarlo en tiras y finalmente en daditos
Lavar y desvenar el pimiento; picarlo todo en juliana.
Pelar la zanahoria y los tomates y picarlos en daditos.
En una cazuela baja y ancha calentar aceite, sofreír la cebolla y los ajos.
Incorporar la zanahoria, pimiento y calabacín rehogar unos minutos.
Añadir los tomates y cocinar unos 5 minutos.
Incorporar la pasta y mezclar todo dejando cocer unos minutos.
Verter el agua y cocinar hasta que la misma este al dente.
Dejar reposar y servir calientes.

NOTA: Los fideos son un tipo de pasta con forma de cuerdas finas. Es la base de algunos platos tales como los espaguetis y los linguine italianos, los soba japoneses y los lamian chinos. El término se refiere a menudo tanto a las pastas húmedas cocinadas, como a los fideos secos que deben ser cocinados tanto hirviendo como empapados en agua. Wikipedia

Originario del centro-norte de América, el pimiento se introdujo en Europa en el siglo XVI, tras el descubrimiento del continente americano y, junto con el tomate, fue la primera verdura roja que enriqueció nuestra canasta de verduras, aunque inicialmente solo se utilizaba con fines ornamentales.

Plato combinado, pescado, verduras, huevo y pasta

Un plato en la que contenga varias recetas e ingredientes se le puede llamar combinado. Tendremos de todo verdura, huevos, pasta y pescado, disfrutaremos de el bien en la comida o cena.

 

Los fogones de Pippo
Verdura
4 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
Pisto de verduras ver receta, 4 huevos, 200 g de pasta galets, 4 lomos de salmón, mantequilla, agua para la cocción, aceite de oliva, perejil y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Prepara el pisto como indicado en la receta, si te ha sobrado es el momento de hacer el plato.
Cuece la pasta en abundante agua con sal déjala al dente.
Calentar una sartén con aceite y freír los huevos.
Calentar una sartén con aceite y freír los huevos.
Escurrir la pasta y saltearla con mantequilla.
Montar el plato y servir caliente.

NOTA: El plato combinado. Fruto de la Guerra Civil y nacido a causa de una medida recaudatoria en 1936 y que se popularizó en 1965 cuando una normativa franquista lo impuso para atraer turistas extranjeros, sobre todo se servían en cafeterías.

Lumaconi en italiano o galets en España es una pasta abierta, grande, similar en forma a un caracol, según su tamaño se utilizan para sopas y si son grande para rellenarlo, Es un apasta utilizada en Cataluña para hacer la sopa de navidad.

Ensalada murciana a mi manera

Es una ensalada de invierno con personalidad propia, que hoy en día se consume durante todo el año, nace en la huerta del segura. La misma se hacia con el sobrante de la elaboración de la conserva.

 

Los fogones de Pippo
Ensalada
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil
 

INGREDIENTES
 
500 g de tomate enteros de conserva, 1 cebolleta grande, 2 latitas de atún en aceite de oliva, 100 g aceitunas negras sin hueso, 2 huevos, aceite de oliva, vinagre de vino y sal.
Acompañamiento: Galleta de pan marineras
 
PREPARACIÓN
 
Cocer los huevos, dejarlos enfriar pelarlos y picarlos.
Abrir la lata del tomate y escurrirlo picarlo en trocitos.
Pelar la cebolla y picarla en juliana.
En un bol añadir todos los ingredientes con el atún desmenuzado y su aceite.
Aliñar con aceite, vinagre y sal.

NOTA: Mucho se ha dicho y escrito sobre las hazañas de los grandes navegantes del pasado, sobre su atrevimiento y tenacidad. Sin embargo, se sabe menos de la vida de los marineros durante la navegación, de los miedos que debían dominar, de la alegría que sintieron al volver a ver tierra firme. Menos aún se sabe qué tipo de pan comían. Además de la galleta de marinero durísima. ¿Conseguían cocinar un pan de vez en cuando? ¿Con qué se alimentaba el fuego? ¿Con madera escasa a bordo o con carbón insuficiente? De un mar a otro, de un puerto a otro, el pan era diferente, y las galletas de marinero también eran diferentes

Hígado de ternera encebollado

La casquería incluye corazón, hígado, riñones o riñones, cerebro, bazo y pulmones. Hoy cocinamos el hígado encebollado plato rico en vitaminas.
 

Los fogones de Pippo
Casquería
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
400 g filetes de hígado de ternera, 3 cebollas, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, Vino blanco y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar las cebollas y los ajos y picarlos en juliana fina.
Pochar la cebolla, en aceite y cocinar 5 minutos o hasta que este trasparente.
Lavar, secar y salar el hígado, cortarlo en tiras o trozos incorporar al sofrito.
Verter el vino blanco y dejar evaporar, cocinar hasta que el hígado este.
Corregir de sal y servir caliente acompañado de la cebolla. 

NOTA: El hígado es una parte de la ternera muy utilizada sobre todo para preparar recetas regionales. El más famoso es sin duda el del hígado encebollado. El hígado siempre se ha utilizado en la cocina y así lo demuestra el hecho de que su nombre parece derivar del latín “ficatum”, porque en una receta de la antigua Roma se combinaba con higos.

 Las cebollas son una verdura indispensable en la cocina: muchas recetas y salsas no se podrían hacer sin esta verdura. Por eso también es una verdura que no puede faltar en un huerto que se precie, un macizo de flores dedicado al cultivo de la cebolla es imprescindible. Como panta la cebolla ( Allium cepa ) es parte de la familia de las liliáceas , pariente del ajo y el espárrago , es una hortaliza de bulbo, que cultivamos en un ciclo anual.

Lentejas belugas guisadas con boletus

Las lentejas belugas o caviar son unas legumbres muy especiales y las tenemos que acompañar por el numero uno en hongos o seta, será un plato ideal.

Los fogones de Pippo
Legumbres
Vegetariana
4 personas
Preparación: 5 minutos
Cocción olla rápida: 25 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de lentejas belugas, ½ cebolla, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria, 150 g de boletus congelados, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos.
Pelar la zanahoria y picarla en redondeles.
Sofreír en aceite la cebolla y los ajos.
Añadir la zanahoria y los boletus congelados, salar y rehogar unos minutos.
Incorporar las lentejas, lavadas cubrir de agua y cocinar el tiempo indicado.
Servir calientes.

NOTA: También llamadas lentejas caviar, destacan por su pequeño tamaño, su intenso color negro y por ser muy sabrosas: Es la variedad de lentejas más ricas en proteínas y provienen de Asia, aunque poco a poco se han ido cultivando en los países mediterráneos y cada vez es más fácil encontrarlas.

Muchos siglos antes, en China, los hongos eran llamados "comida de los dioses" y ocupaban un lugar de honor en las mesas de los antiguos egipcios y babilonios.
En Grecia, Teofrasto, discípulo y sucesor de Aristóteles en la dirección del Liceo, lo elogia y de Hellas llegará a Roma la seta, donde será inmediatamente apreciada por gourmets
El porcino o Boletus edulis siempre ha tenido el papel de gran protagonista, tanto en la antigüedad como en nuestro tiempo, a la perfección, cocido, crudo o seco. Se encuentra en los bosques de abetos, pero también en robles, castaños y hayas entre finales de verano y otoño, especialmente después de una corta lluvia.

Chipirones encebollado y guisantes

Disfrutar de unos buenos chipirones es una cosa sencilla solo necesitamos tres ingredientes y después los tomaremos solos o acompañados de arroz, pasta etc.
 

Los fogones de Pippo
Marisco
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
1 kilo de chipirones pequeños, 2 cebollas, 150 de guisantes en conserva, vino blanco, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Limpiar los chipirones separando los tentáculos y las aletas.
Picar la cebolla y pocharla en un poco de aceite.
Añadir los chipirones, bañarlos con un poco de vino y dejar que se evapore.
Incorporar los guisantes y cocinar unos minutos.
Servir calientes.

NOTA: Los chipirones son animales marinos que viven en el mar Mediterráneo y el Atlántico oriental. Pertenecen a la clase de los cefalópodos y se caracterizan por tener una cabeza separada del cuerpo. 

Los guisantes, como la mayoría de las legumbres, tienen sus raíces en el Neolítico, una edad correspondiente al 7.000 a. C. Se cree que el guisante es originario de la India, aunque la hipótesis aún no está plenamente acreditada. Actualmente, la planta de guisantes se cultiva ampliamente en Asia y los países mediterráneos. Los guisantes se cultivan principalmente para el consumo humano, pero también se utilizan ampliamente como forraje de pasto.

 

Arroz con conejo y morcilla

El arroz con conejo es uno de los clásicos en nuestra cocina y más si le añadimos la morcilla. Sera un plato especial para cualquier día disfrutaremos del si nos gusta el conejo.

 

Los fogones de Pippo
Arroz
4 personas
Preparación: 30 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de arroz, 600 g de conejo, 1 morcillas, ½ pimiento verde, 100 g de judías verdes, 100 g de garrafo, 4 cucharadas de tomate triturado, azafrán, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Trocear el conejo y salarlo.
Lavar y quitar las hebras a las judías, cortarlas en trozos de 5 cm y reservarlas.
Lavar, desvenar el pimiento y picarlo en daditos.
Dorar el conejo en la paella con un poco de aceite y reservarlo.
Retirar una parte del aceite y sofreír el tomate durante unos minutos.
Incorporar las verduras y el conejo mezclar y rehogar 3 a 4 minutos.
Añadir el arroz y sofreírlo un poco, incorporar el agua o caldo necesario.
Incorporar el azafrán disuelto y comprobar de sal.
Empezar a cocer a fuego rápido unos 5 minutos, bajar y continuar a fuego moderado.
Trascurrido unos 10 minutos incorporar la morcilla partida por la mitad
Retirar cuando se haya absorbido el caldo y el arroz esté al dente.
Dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.
Servir seguidamente.

NOTA: La carne de conejo es extremadamente magra y baja en calorías; tiene un excelente porcentaje de proteínas de alto valor biológico y al mismo tiempo una cantidad muy baja de colesterol.

La morcilla es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de vaca, de color caoba oscuro. Suele mezclarse con grasa de cerdo, y además, contiene algún otro ingrediente no cárnico para aumentar su volumen, como arroz u otros cereales, miga de pan o cebolla. Wikipedia

Tapa de champiñones, ajetes y calabacín

Aperitivo vegetal para tomarlo solo o sobre tostadas, también puede ser un entrante si lo acompañamos con huevo revuelto.

 

Los fogones de Pippo
Aperitivo
Vegetariano
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
200 g de champiñones, 1 manojo de ajetes, 1 calabacín mediano, aceite de oliva y sal.
Acompañamiento: tostadas de pan
 
PREPARACIÓN
 
Limpiar los champiñones y retirarles sus pies, picarlos en juliana.
Lavar y despuntar los calabacines, cortarlos juliana.
Limpiar los ajetes y retirarles las partes más duras y picarlo en redondeles.
En una sartén honda calentar aceite y sofreír los ajetes, sin quemarlos.
Añadir el calabacín y los champiñones y salar.
Cocinar hasta que los champiñones estén al dente.
Servir caliente acompañado de las tostadas de pan.

NOTA:Una tapa en España es esencialmente un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida (alcohólica o no). Otra versión del origen de la creación del término tapa relata que fue con motivo de una visita del rey Alfonso XIII a la provincia de Cádiz, en la que se detuvo con todo su séquito a tomarse un vino de jerez en un mesón de la zona, llamado "Ventorrillo del Chato" (aún existente hoy en día). Estando sentado en la terraza se levantó de repente una levantera (viento de levante muy típico en la zona), y al mesonero, intentando evitar que entrara algún polvo o arena de la playa en el vaso real, se le ocurrió como solución poner encima una rebanada de jamón para tapar el vaso. Wikipedia

Tiras de pavo con tomatitos y brócoli bimi

Fajitas o tiras es lo mismo, la primera usada en México y la otra en muchos lugares, cocinada de esta forma también se pueden tomar con tacos o solas el sabor será el mismo.

 

Los fogones de Pippo
Ave
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
400 g de filetes de pechuga de pavo, 200 g de brócoli bimi, 200 g de tomatitos Cherry, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
 
Calentar la plancha untar con un poco de aceite y pasar las pechugas saladas darles un par de vueltas sin asarlas mucho.
Cortar las pechugas en tiras uniformes.
Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad.
En una cazuela calentar aceite sofreír los brócolis y cuando estén al dente incorporar los tomatitos.
Dejar que se deshagan e incorporar el pollo, rehogar y salar.
Cocinar unos 10 minutos y servir caliente.

NOTA: .La pechuga es el corte más magro y valioso y se obtiene del frente del pollo. Se puede preparar entero o en rodajas o en dados, marinada, cocida, guisada, a la plancha o incluso empanados en chuletas o como nuggets de pollo. Dependiendo de la preparación es posible marinar la carne antes de cocinarla con infinidad de variaciones. La marinada mediterránea con hierbas, aceite y limón es la más clásica, pero la posibilidad de variar con aromas y especias es infinita.  

Frutos pequeños alargados que pesan de 20 a 40 gramos, piel gruesa y pulpa firme, el sabor tiene el equilibrio adecuado entre ácidos y azúcares. La cosecha tiene lugar cuando todos los frutos del racimo se han enrojecido. Con los tomatitos en racimos se preparan salsas o para dar sabor y color a ensaladas mixtas.

Patatas y brócolis en salsa de anchoas y aceitunas negras

El guiso de brócoli y patatas se puede comer como un solo plato. se puede realizar cómodamente desde casa, conservara todo el sabor y la frescura de la verdura diferente mezcladas con el toque de la salsa.
 

Los fogones de Pippo
Patata
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
600 g de patatas, 500 g de brócoli, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Salsa:1 lata de anchoas en aceite de oliva, 16 aceitunas negras sin hueso, 2 dientes de ajos, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar y partir en dados las patatas, lavarla y reservarlas metidas en agua.
Lavar el brócoli, separar las florecitas.
Cocer todo en agua con sal dejando el brócoli al dente.
Pelar los ajos y picarlos.
Meter los ajos, anchoas escurrida y las aceitunas en la batidora y triturar, añadir aceite para que quede una salsa ligera.
Escurrir las patatas y el brócoli.
Sofreír unos minutos la salsa y verterla sobre las patatas y brócolis caliente.
Servir todo caliente.

NOTA: Estas deliciosas aceitunas combinan a la perfección como ingrediente en diversas preparaciones mediterráneas o en pizzas. Además de un color intenso y un sabor pronunciado, las aceitunas también se pueden racionar fácilmente. Básicamente, no aumenta de peso ya que las aceitunas se conservan de forma natural en lugar de en agua o aceite.

Merluza y brócolis bimi a la plancha

Para comer sano solo hace falta buenos ingredientes y la plancha caliente, será una comida o cena fácil para novatos en la cocina, sin despreciar a nadie.

 Los fogones de Pippo
Pescado
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
600 g de filetes de merluza, 300 g de brócoli bimi, aceite te oliva, rodajas de limón y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar y secar los brócolis.
Calentar la plancha y untarla con un poco de aceite.
Colocar los brócolis y asar sin se que se quemen girándolos de vez en cuando y salar.
Pasar a la plancha la merluza salar y girar y volver a salar, retirarla.
Servir acompañada de los brócolis, regar con un poco de aceite y rodajas de limón.

NOTA: Brocoli Bimi es una palabra que se refiere a una hortaliza producida por una planta de la familia Brassicaceae. Surgió en Japón en 1993 por hibridación natural entre el brócoli y una variedad de col oriental llamada Kai-lan. Wikipedia

 

En 2000 a. C. en el valle del Indo, ahora Pakistán, había una población que conocía el limón. Luego apareció en Grecia, como una manzana del Medio (Irán occidental), en el siglo V. BC Los hallazgos realizados en el área de las excavaciones de Pompeya sugerirían que el limón ya era conocido en la época romana. El limón, además de los múltiples usos en gastronomía y perfumería, tiene diferentes usos