Pisto a la bilbaína

Otra versión del clásico pisto, pero este sin berenjena y con huevo batido, es el aporte de la cocina vasca.

Los fogones de Pippo

Verdura

4 personas

Preparación: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 cebollas, 2 calabacines, 2 pimientos verdes, 6 huevos, 4 tomates pera, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y los tomates picarlos en daditos.

Lavar y despuntar los calabacines y cortarlo en daditos.

Lavar y desvenar y despepitar los pimientos trocearlos en trozos pequeños.

Pochar la cebolla durante 5 minutos y añadir seguidamente los pimientos y cocinar otros 5 minutos, salar.

Incorporar los calabacines y cocinar 10 minutos removiendo de vez en cuando

Finalizar con el tomate y cocinar otros 10 minutos y hasta que se haya consumido todo el líquido, no dejar de remover,

Batir los huevos con un poco de sal. Incorporarlo a las veduras y remover para que cuaje y comprobar de sal.

Servir caliente.

NOTA: El pimiento dulce Italiano (“Capsicum annuum “) es de forma alargada, estrecha y acabada en punta, de piel fina y verde brillante, que se torna roja conforme madura. De superficie lisa, irregular con dos/tres cascos o lóbulos poco marcados. Carne fina, de firmeza media y apreciada para freír y guisar En cuanto a los pimientos verdes picantes los más populares en nuestro país son los de Padrón y de Guernica.

Cogollos de lechuga con arenques y nata.

Una ensalada con un producto con denominación de Origen “cogollos de Tudela” que se une a un pescado muy consumido por el norte de Europa y pepinillos clásicos Alemanes, Europa en un plato.

Los fogones de Pippo

Ensalada

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 cogollos de lechuga, 1 bote de arenques con salsa de nata, 8 láminas de pepinillos agridulces, 2 cebolletas pequeñas, 8 tomates pera medianos, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y pelar los tomates partirlos por la mitad a lo largo.

Quitar las primeras hojas a las cebolletas y partirlas en gajos medianos.

Lavar y quitar las hojas duras de los cogollos y partillos en 4 gajos.

Dividir los filetes de arenque por la mitad.

Colocar en el plato, cogollos, tomate y cebolleta, salar y aliñar con aceite.

Añadir encima de cada parte del cogollo una porción de arenque con su nata.

Servir acompañado con las láminas de pepinillo.

NOTA:Pocos son los peces que inmediatamente hacen pensar en las heladas aguas del Atlántico Norte y el Mar del Norte. Además del bacalao, que siempre ha sido preservado como bacalao o bacalao por las poblaciones nórdicas, el arenque, un humilde pez azul, está en la cima de la clasificación de los peces más conocidos.El arenque ( Clupea harengus harengus ) es la especie de pez más común en las aguas del norte con bacalao. El arenque vive en grandes bandadas a una profundidad de más de 300 m. Son de color plateado con un dorso azul oscuro que tiende al verde y tienen, como todos los peces azules, una cantidad importante de grasas saludables. Por ley, el arenque siempre se congela antes de consumirse (excepto cuando se usa fresco para cocinar en una sartén), a fin de eliminar el riesgo de intoxicación por anisakis .

Filetes de merluza con pimientos del piquillo.

Unos buenos filetes de merluza rebozados, acompañados de surimi y pimientos del piquillo será un buen plato para comer o cenar.

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Pescado

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

750 g de filetes de merluza sin espina, 12 palitos de surimi, 12 pimientos del piquillo, 1 bote de mini alcachofas,  3 dientes de ajos, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar y laminar los ajos, sofreírlos en una cazuela con aceite.

Incorporar los pimientos bien escurridos y rehogar 5 minutos.

Añadir las alcachofas y el surimi cortado en trozos, rehogar 5 minutos.

Salar los filetes, pasarlos por harina y finalmente por huevo batido.

Freírlos en abundante aceite y reservar.

Añadirlos al sofrito de pimientos y rehogar unos minutos.

Servir caliente.

NOTA:¿Pero qué es el surimi? Surimi es un plato oriental tradicional. La primera historia se remonta a muchos siglos atrás en China, en la región de Fujian, donde se producían albóndigas similares como pasta de pescado utilizada en una sopa llamada geng, pero los primeros textos que hablan de surimi datan de hace cuatro siglos en Japón, donde La preparación y cultura del surimi es totalmente diferente de lo que sabemos. En primer lugar, usan un bacalao de Alaska, Alaska Pollack, como pez, a diferencia del surimi que conocemos que usa trozos de todo tipo de pescado, los peces más raros y más nobles se usan para su producciones. Luego, el pescado se trató a mano con lavado frecuente en agua fría y se prensó en forma de pastel, cubierto con sal y al vapor.

El proceso de industrialización del surimi que conocemos se remonta a 1969 y la idea fue hecha por un japonés llamado Nishitane Iusuke

Lentejas guisadas mar y huerta

Legumbres, marisco y productos de la huerta, será un plato ideal que podremos comer calientes o templadas en el habrá mucho sabor.

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Legumbre

4 personas

Preparación: 5 minutos

Olla rápida: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de lentejas pardinas, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria pequeña, 1 pimiento italiano pequeño, 4 tomates pera, 400 g de calamares, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

Acompañamiento: 1  cebolleta, piparras o guindillas pequeñas.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla, los tomates  la zanahoria picarlo en daditos.

Lavar,  desvenar y despepitar los pimientos y picarlos igualmente.

Lavar los ajos y darles un golpe.

Lavar y trocear los calamares y cortarlos en trozos.

Sofreír en aceite la cebolla y los ajos en camisa unos minutos.

Incorporar la zanahoria, el pimiento y volver a rehogar, finalmente el tomate y cocina unos minutos, añadir el calamar remover.

Lavar las lentejas incorpóralas al sofrito y mezcla todo.

Finalmente el agua y salar, cierra la olla y cocina el tiempo indicado.

Servir calientes acompañadas con las piparras y la cebolleta partida en gajos regadas con un poco de aceite y sal.

NOTA: La lenteja pardina (conocida también como lenteja franciscana) es una legumbre (Lens culinaris variante Variabilis) empleada en la gastronomía de algunos países.1​ Suele desecarse desde su recolección con el objeto de su conservación durante periodo de varios meses. Generalmente se suele encontrar seca, pero igualmente envasada.2​ Su pequeño tamaño la hace ideal en la preparación de sopas. Se suele comercializar también, ya cocida, envasada en tarros de cristal. Fuente Wikipedia

Pechuga de pollo guisada con verduras y polenta

En un solo plato tomaremos carne, verduras y cereales. Sera ideal para que lo disfrutemos en familia y así los peques se alimenten en un solo plato

Los fogones de Pippo

Ave

4 personas

Preparación: 25 minutos

Cocción de la polenta: 30 minutos aproximadamente

Fácil

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 hinojo pequeño, 6 alcachofas, 6 tomates peras, aceite de oliva, agua, 1 limón y sal.

Acompañamiento: Polenta: 500 g de harina de maíz, 2 l de agua para la cocción, aceite de oliva y sal. 

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras, cortar los pies.

Restregarlas con medio  limón cortarlas en juliana media, ponerlas en  agua con el jugo del resto del limón para que no se ennegrezcan..

Lavar y retirar las primeras hojas al hinojo y picarlo en juliana fina.

Pelar tos tomate y picarlos en daditos.

Cortar las pechugas en tacos y salar.

Dorarla en un poco de aceite y reservar.

Pelar la cebolla y los ajos, picar en juliana fina y sofreír todo en aceite.

Incorporar el hinojo y alcachofas y rehogar 5 minutos, añadir seguidamente el tomate y salar.

Trascurrido 10 minutos poner los tacos de la pechuga y cocinar 10 minutos sin que se espese mucho.

Calentar el agua, añadir la sal cuando hierva, el aceite y poco a poco la polenta.

Remover con una varilla hasta que se separe de las paredes.

Verterla sobre papel de aluminio en una superficie plana y extenderla hasta dejarla de 4 a 5 cm de grosor.

Servir la polenta y encima las pechugas y verduras.

NOTA:Hoy conocemos la polenta especialmente como una preparación hecha de harina de maíz amarillo, pero también hay variedades de polenta hechas de harina de maíz blanco o a base de harina de trigo sarraceno.

La propagación de la polenta, además de las regiones del norte, también afecta las áreas montañosas de algunas regiones del centro de Italia. También encontramos polenta en el extranjero, especialmente en Hungría, Eslovenia, Malta y la región de Niza. 

Fusilli con coliflor verde rehogada

Una mezcla de pasta y verdura diferente nos dará un plato ideal para nuestra salud y nos favorecerá a que los peques coman verdura.

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Pasta corta
Vegetariana

4 personas

Preparación: 5 minutos
Cocción olla rápida: 5 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 1 k aproximado de coliflor verde, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar lavar y separar los ramitos de la coliflor.

Ponerlos en una olla rápida cubiertos con agua y un poco de sal.

Cocer la pasta en abundante agua con sal dejarla muy al dente escurrirla.

Pelar los ajos y cortarlos en láminas, sofreírlos en aceite.

Colocar la pasta en una fuente, poner la coliflor por encima y verter el sofrito del ajo.

Servir caliente.

Nota si no hay niños o personas que  no les guste el picante, añade al sofrito del ajo 1 cayena.

NOTA:La coliflor es una verdura procedente de las regiones del Mediterráneo oriental, en concreto del cercano oriente (Asia Menor, Líbano y Siria). En la Antigüedad no era consumida como alimento. Se permite su exposición al sol y por tanto tiene lugar el desarrollo de la clorofila. Esta variedad es más aromática que la anterior y contiene más vitamina C. Dentro de este grupo se incluye una variedad conocida como "Romanesco", que tiene forma de torrecilla o minarete.

Salteado de tirabeques y guisantes

Una mezcla de dos guisantes uno con vaina y tierno el otro desganado y guisantes más grandes. El salteado con la panceta y la salsa especial nos dará un plato diferente.

Los fogones de Pippo

Verdura

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de tirabeques, 300 g de guisantes frescos o congelados, 150 g de panceta ahumada, salsa de cogollos y albahaca ver receta, agua para la cocción,  aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y quitar las hebras a los tirabeques.

Cocer ambos en agua con sal dejándolos al dente.

Preparar la salsa como se indica en su receta.

Picar la panceta en tiras.

Poner en una cazuela un poco de aceite y sofreír la panceta.

Incorporar tirabeques y guisantes escurridos, rehogar unos 5 minutos.

Servir calientes con salsa por encima.

NOTA:La panceta ahumada cruda se produce seleccionando panceta fresca y magra. Después de la salazón y el ahumado, sigue un condimento natural lento. El resultado es un producto sabroso con una ligera nota ahumada.

Salsa de cogollo y albahaca

Una salsa totalmente vegetal que nos puede servir para  aliñar, ensaladas, verduras, pasta o pescados. Disfrutaremos de su sabor

Los fogones de Pippo

Salsa

Vegetariana

Rendimiento: 150 ml aproximado

Preparación: 55 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 cogollo de lechuga, 12 hojas de albahaca, 20 g  de piñones crudos, 1 puntita de ajo, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar el cogollo y trocearlo.

Lavar y secar las hojas de albahaca.

Pelar el ajo y cortarlo en tres.

Poner en la batidora el cogollo, albahaca, piñones y un tercio de ajo (si te gusta con más sabor añade otro)

Triturar con un poco de aceite y sal, añadiendo poco a poco más aceite hasta conseguir la densidad deseada.

Meterla en la nevera hasta su uso en el plato elegido.

 

NOTA: En Europa hay dos especies de pinos que producen semillas grandes. Lo mejor es el pino doméstico (pinus pinea) que, como es lógico, también se llama "pino piñonero". El pino de piedra suizo (pinus cembra) produce semillas grandes, pero vive en áreas más difíciles.

Pudin de calabacín y trigueros

Todo lo que queramos hacer en microondas hará que mantenga más sus propiedades y que nos sea fácil de realizar sin preocuparnos nuestro grado en la cocina, pero esta receta mezclaremos dos tipos de cocciones.

Los fogones de Pippo

Verdura

Vegetariana

4 personas

Preparación: 5 minutos

Microondas: 3 minutos

Horno: 10 minutos a 190º

Fácil

INGREDIENTES

2 calabacines medianos, 1 manojo de espárragos trigueros, 3 cucharadas de tomate fritos, 3 huevos, 1 cebolla, 30 ml de leche evaporada, 75 g de queso para gratinar aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y picar los calabacines, poner en un bol para que suelte bien su agua.

Lavar los espárragos y quitarles la parte leñosa, cortarlos en trocitos y meterlos en el microondas cubierto de agua y cocer 5 minutos.

Pelar la cebolla y picarla muy fina.

Escurrir bien los calabacines y espárragos.

Mezclar todas las verduras en un bol con aceite y sal

Batir los huevos y sumarlo al resto de los ingredientes, más la leche evaporada y tomate mezclarlo todo, espolvorear con el queso por encima.

Ponerlo en una fuente para el horno untado con un poco de aceite, espolvorear con el queso por encima.

Cocinar destapado el tiempo indicado, gratinar para que se funda el queso.

Dejar que repose y desmoldar.

Servir caliente.

NOTA:Aliado en momentos de holgazanería en los que incluso el simple hecho de lavar una sartén puede causar molestias, el horno es la solución a casi todas las enfermedades gracias a su extrema versatilidad y practicidad de uso. Además de las funciones clásicas estáticas y ventiladas, hay otras formas de usar el horno simplemente elija entre los muchos modos de cocción, configure la temperatura correcta, hornee y listo

La cocción, en una sartén, es definitivamente la más utilizada para la preparación de platos sabrosos y especiales. En vacaciones, de hecho, su presencia en nuestra cocina resulta realmente indispensable. Por el sabor que le da a la comida, sino también al hecho de que nos permite cocinar múltiples platos al mismo tiempo. Este tipo de cocina es adecuada para: pastas y arroces, primeros platos, carnes blancas y rojas, pescado, verduras, pizzas, pasteles salados, huevos, pan y postres..

Huevos fritos con pimientos del piquillo

Plato sencillo pero sabroso y que nos deja mojar el pan, en un buen almuerzo, comida o cena.

Los fogones de Pippo

Huevos

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 250 g de pimientos del piquillo, 4 dientes de ajos, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y secar los ajos y machacarlos.

Freírlos en camisa en aceite bien caliente.

Incorpora los pimientos y cocinar 5 minutos.

Colocar encima los huevos, salar y cuajar.

Servir en sartenes individuales.

NOTA:El pimiento del piquillo o pimiento de piquillo​ es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra (España). El que es producido en España está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado.

Ensalada de patatas, tomate y cebolla morada

Una ensalada fresquita nos vendrá de perla para los días de verano, degustaremos estas con unas buenas patatas, cebolla y tomates  y el acompañamiento extra que ponemos.

Los fogones de Pippo

Ensalada

4 personas

Preparación: 15 minutos

Nevera: 60 minutos mínimo

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas grandes, 3 tomates de ensalada, 1 cebolla morada, 1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoas, 2 huevos,  aceite de oliva, vinagre, agua para cocer y sal.

PREPARACIÓN

Cocer y pelar las patatas, cortarlas en dados.

Cocer los huevos y dejarlos duros, pelar y trocear.

Pelar los tomates y cortarlos en trozos medianos.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.

Escurrir bien las aceitunas.

En un bol poner todos los ingredientes aliñar con aceite y vinagre, salar.

Meterla en la nevera hasta su consumo.

NOTA:Las patatas tienen sus centros de origen en Perú, Bolivia y México, donde se cultivó desde los tiempos de la civilización azteca e inca. Colón en sus viajes al extranjero no se encontró personalmente con la patata. En cambio, fue descubierto por los españoles de Pizarro, en la cordillera de los Andes, solo a mediados del siglo XVI. 

La cebolla posee un origen incierto ya que diferentes estudios han señalado Asia Occidental y el Norte de África como posibles lugares de nacimiento de esta hortaliza, concretamente en zonas de Persia, India o Egipto, respectivamente. Los primeros vestigios de consumo humano se remontan a estos dos últimos países, hace más de 5.000 años. Inconfundible por su color -entre rojo, violeta y morado-, es una de las variedades con mejor sabor, suave. Es fresca, con toques dulces y un ligero matiz amargo. Aportando colorido a nuestros platos, se  recomienda usarla  en crudo o para encurtir.

Salmorejo con tropezones de aguacates

Hemos cambiado los clásicos tropezones del acompañamiento del salmorejo, será más suave y menos salado por el aporte de jamón, pero seguro que no lo despreciamos bien frio.

Los fogones de Pippo
Crema
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15 minutos
Nevera: 60 minutos mínimo
Fácil

INGREDIENTES

800 g de tomates pera, pan de hogaza asentado, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde italiano, ½ pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre y sal.
Acompañamiento: dos aguacates

PREPARACIÓN

Lavar los tomates trocearlos, pelar el ajo.

Remojar el pan en el agua.

Lavar,  desvenar y despepitar los pimientos y trocearlos.

Escurrir el pan, estrujarlo hasta extraerle el máximo de agua.

Meter los tomates, ajo, los pimientos, el pan, aceite vinagre y sal.

Triturar añadiendo más pan hasta conseguir una crema fina y consistente.

Meter en la nevera hasta la hora de comerla.

Servir acompañado del aguacate cortado en dados.

Ventresca de bacalao con chipirones

El bacalao y los chipirones cocinados juntos con el pimiento rojo y la leche tomara el sabor y el color rojizo, disfrutaras de este plato.

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Desalar: 48 horas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 lomos de ventresca de bacalao, 400 g de chipirones troceados, 1 cebolla, 2 dientes de ajo1 pimiento rojo, aceite de oliva, 100 ml de leche evaporada y sal

PREPARACIÓN

Poner a remojo el bacalao con la antelación indicada y cambiar el agua varias veces.

Limpiar los chipirones y cortarlos en trozos.

Limpiar, desvenar y despepitar el pimiento, pelar la cebolla y los ajos.

Picar todo en daditos.

Sofreír la cebolla y los ajos en el aceite hasta que esté transparente.

Incorporar el pimiento y rehogar 5 minutos.

Incorporar los chipirones y cocinar 5 minutos, añadir los lomos  de ventresca con la piel hacia abajo, cocinar otros 5 minutos.

Incorporar la leche evaporada y dejar dar un hervor, comprobar de sal y retirar.

Servir caliente.

NOTA: El bacalao, destripado, abierto en el medio inmediatamente después de la pesca y deshuesado, puesto en sal para consumo remoto. En algunas regiones, el bacalao también se trata del bacalao de la misma manera, pero que se seca al aire en lugar de ser salado.

Penne con guisantes y setas shiitake con nata

Una buena pasta sana, suave y rica dará un toque especial en una comida o cena especial con familia o amigos.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

Vegetariana

4 personas

Preparación: 15 a 20  minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 300 g de guisantes congelados, 250 g setas shiitake, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 200 ml de nata,  queso Parmesano rallado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Cocer guisantes en abundante agua con sal, dejarlos al dente, escurrir y reservar el agua para la pasta.

Lavar y picar en juliana las setas.

Pelar y picar la cebolla y los ajos sofreírlos en aceite.

Cocer la pasta en el agua que hemos cocido los guisante añadiendo más cantidad si es necesario  salar y dejarla al dente, escurrirla

Mientras añadir  las setas y cocinar hasta que estén al dente, incorporar los guisantes y la nata, comprobar la sal.

Incorporar la pasta y mezclar, servir caliente, con el  queso servido aparte.

NOTA:Las legumbres pertenecen a la familia, como los garbanzos y las lentejas. La duda surge para los guisantes frescos, que debido a su contenido de agua, a menudo se consideran vegetales. Por lo tanto, debemos distinguir los frescos de los secos.

Un poco de historia:

Los guisantes son  originarios en el Medio Oriente, pero las variedades modernas se producen actualmente en Europa y Asia. Los guisantes son una planta particularmente estudiada en el campo genético, y gracias a ellos, se han sentado las bases para la teoría de Mendel y la herencia de las características genéticas.

Yakisova (fideos Japoneses)

Los fideos yakisoba son unos de los más fáciles de preparar. Es un plato típico de la cocina Japonesa y que podemos encontrar en puestos callejeros, se preparan en el teppan una plancha de acero de una forma especial.

 

Ester Esteve (Colaboradora)

Pasta larga

4 personas

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

200 gr. fideos orientales de trigo, 1 calabacín pequeño,  1 zanahoria grande,  1 cebolla morada,  1/4 de col lisa,  15 tirabeques (en su defecto judía verde),  10 setas shiitake,  brotes de soja,  salsa de soja,  semillas sésamo,  cebollino

PREPARACIÓN

Limpiamos bien todas las verduras y las setas

Cortamos las verduras y las setas en juliana.

Salteamos todas las verduras y setas  en un wok (en su defecto una sartén grande y alta)

Añadimos un poco más de 1/4 de soja líquida.

Volvemos a salteamos todas las verduras con la soja.

Añadimos un puñado de brotes de soja

Ponemos 2 l. De agua a hervir, cuando está hirviendo retiramos la olla de fuego y le añadimos los fideos orientales, tapamos y dejamos cocer 4 min.

Colamos los fideos y los añadimos a las verduras, salteamos bien, añadir al gusto más salsa de soja.

Le ponemos unas cuantas semillas de sésamo y un poco de cebollino (al gusto).

Servir caliente.

NOTA: El hongo Shiitake, cuyo nombre científico es Lentinula edodes , es un hongo de origen asiático muy extendido especialmente en Japón y China. Es considerado el segundo hongo comestible más consumido en el mundo. El hongo shiitake crece en otoño y primavera en los troncos de los árboles de hoja caduca.

Incluso si en nuestra cocina aún no han conquistado un papel principal, los brotes de soja representan un componente importante en la dieta de muchas poblaciones orientales y asiáticas y se consumen crudos y cocidos, combinados con otros ingredientes o incorporados en recetas más elaboradas. Veamos los beneficios, características y posibles preparaciones.

Aunque los orígenes aún se desconocen, muchos especímenes crecen espontáneamente en India y África. Las semillas de sésamo se usan en numerosas recetas, ya que combinan perfectamente con diferentes alimentos. Desde sándwiches hasta cruasanes salados, sushi, pollo, camarones, avellanas, prácticamente no hay plato que no pueda enriquecerse, en sabor y contenido, con estas semillas saludables.

Contra muslos de pollo al horno con romero y salvia

Las especies usadas  nos darán un sabor penetrante a este asado y la compañía de la verdura le dará un toque más especia, sano por cocinarse sin grasas.

Los fogones de Pippo

Ave

4 personas

Preparación: 5 minutos

Horno: 20 minutos a 200º

Fácil

INGREDIENTES

4 contra muslos de pollo, romero salvia, 8 alcachofas, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas más duras.

Aplastarlas con las puntas hacia abajo para que se abran.

Con una cucharita retirar los pelos del interior.

Restregar con limón y exprimir dentro de cada una, salar y rociar con aceite.

Colocarlas en una fuente para horno.

Salar los contra muslos.

Colocarlos en una bandeja de horno y colocar por encima las hierbas aromáticas.

Colocar ambas bandejas en el horno y cocinar.

Servir caliente el pollo y las alcachofas.

NOTA:Todo el mundo sabe que el romero combina perfectamente con las patatas , especialmente aquellas cocinadas en el horno a las que se agregan unas ramitas de romero directamente en la sartén en la que se preparan. En realidad, esta hierba es adecuada para dar sabor a varios platos, incluidos las sopas y verduras de temporada, legumbres, salsa de tomate, champiñones, coliflor y calabaza, pero también en asados ​​y carnes blancas.

La salvia combina bien con la mantequilla. Estos dos ingredientes a menudo se usan juntos como condimento para pasta, ñoquis, tortelli, etc. En cambio, se puede usar solo para dar sabor a los asados, carnes blancas, quesos y  pescados. En cuanto a las verduras, la salvia se puede usar con éxito junto con espinacas, berenjenas, judías verdes, calabaza . Las legumbres que combinan mejor con la salvia son los guisantes. Entre la fruta, va particularmente bien con limón y manzanas.