Revuelto de champiñones y rejo.

Disfrutaremos con este revuelto por los champiñones y el marisco y por el sabor que le dará, podemos tomarlo como tapa, aperitivo o segundo plato.

Los fogones de Pippo

Huevo

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

6 huevos, 300 g de champiñones, 200 g de rejo cocido, 100 g de guisantes congelados, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Calentar agua y poner los guisantes con un poco de sal, cuando estén al dente incorporar el rejo y cocinar 3 a 4 minutos.

Lavar los champiñones, pelarlos si no están blancos, retirar el tallo, picarlos por la mitad y filetearlos.

Sofreír el ajo picado en una sartén grande o cazuela, añadir los champiñones y cocinar hasta que estén al dente, añadir el rejo y los guisantes con un poco del agua de cocción.

Dejar que se consuma y añadir los huevos batidos y corregir de sal.

Cuajar y servir caliente acompañado de unos colines.

Si deseas que pique un poco añadir al sofrito de ajo 1 cayena y retirar antes de incorporar el resto de ingredientes.

Surtido de tapas mar y huerta

Una mezcla de tapas para empezar un buen aperitivo, siempre en buena compañía y sin faltarnos la bebida correspondiente. Los podemos acompañar de la salsa deseada, soja, alioli, mayonesa, guacamole etc.

Tapa- aperitivo

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

Preparar las alcachofas, las cocochas y los mejillones como indicados en su receta.

PREPARACIÓN

Preparar las alcachofas, las cocochas y los mejillones como indicados en su receta.

Servir todo caliente acompañados de la salsa deseada.

Acompañar de una bebida fría y disfrutar de la tapa.

Puedes servirlos en porciones individuales o en bandejas cada clase de tapa.

Empanadillas Morellanas

Típicas empanadillas de Morella por el uso de la leche y la canela, convirtiéndolas en diferentes a las clásicas de la carne.

Los fogones de Pippo

Masa salada

4 personas

Preparación: 15 minutos

Horno: 10 minutos 180º

Fácil

INGREDIENTES

20 obleas para empanadillas, 200 g de carne de cocido,  1 cebolla pequeña, ½ vaso de leche, 2 huevos, pan rallado, canela, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Picar la carne muy fina y reservar.

Pelar y picar la cebolla muy fina.

Sofreír en aceite la cebolla sin que se queme, incorporar la carne  rehogar unos minutos e incorporar la leche mezclada con un poco de canela salar.

Colocar en cada oblea una porción del preparado y cerrarlas.

Pintarlas con huevo y meterlas en la fuente del horno sobre papel de aluminio, separadas unas de otra.

Hornear hasta que estén doradas.

Si lo deseas también las puedes freír en aceite bien caliente pasándolas por huevos y pan rallado.

Rigatoni con brócoli y anchoas

Clásica receta Italiana que se hacen con “Orequiete”, cambiamos a un formato diferente pero el cual dejara entra la salsa en toda ella.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

4 personas

Preparación: 5 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 600 g de brócoli, 2 latitas de anchoas en aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 cayena (opcional), aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar el brócoli y separar las florecitas.

Hervir abundante agua con sal en una cazuela, añadir el brócoli y la pasta y cocinar el tiempo indicado o hasta que la misma este al dente.

Mientras cocemos la pasta, sofreír en aceite el ajo fileteado, la cayena y las anchos picadas, dejar que se deshacerse.

Escurrir la pasta y el brócoli y saltearla en la salsa caliente.

Servirla de inmediato.

Tris de legumbres guisadas con gambones

Plato contundente con tres legumbres distintas y verdura, pero con suavidad con el sabor que le aportara el caldo del marisco y del gambón.

Los fogones de Pippo

Legumbre

4 personas

Remojo: 12 horas

Preparación: 15 minutos

Olla rápida: 35 minutos.

Fácil

INGREDIENTES

120 g de judías blancas, 120 g de alubias moradas, 120 g de garbanzo de Fuentesaúco, 4 alcachofas, 1 zanahoria mediana, 2 hojas de laurel, 12 gambones, 2 dientes de ajos, ½ cebolla, perejil, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Poner a remojo las legumbres con la antelación indicada

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.

Dividirlas en cuartos, retirar las barbas y ponerlas en agua con el perejil para que no se ennegrezcan.

Pelar los gambones y reservar las peladuras y los cuerpos. 

Poner todas las peladuras en agua con sal hasta conseguir un caldo.

Pasar todo por la trituradora y después por un chino.

Pelar la zanahoria y los tomates y cortarlos en daditos.

Picar media cebolla y los ajos muy finos y sofreírlos en una cazuela u olla rápida

Poner la zanahoria, las alcachofas el laurel y rehogar durante 5 minutos.

Incorporar las legumbres y rehogar.

Cubrir con el caldo de los gambones y más agua si fuese necesario y salar.

Cerrar y cocinar el tiempo indicado, dejar enfriar y añadir los gambones pelados.

Cocinar 5 minutos y servir caliente adornadas de perejil.

Carpaccio de tomate rosa, trigueros y champiñones en salsa dulce

Un tomate muy especial al cual no tenemos que pelarlo por la suavidad de su piel, acompañado de otras verduras en juliana muy fina y rematas con un salsa dulce.

Los fogones de Pippo

Ensalada

4 personas

Preparación: 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 tomate rosa grande, 10 espárragos trigueros, 150 g de champiñones, ½ puerro y sal

Salsa: 40 ml de soja, 2 cucharadas de vinagre de Módena, 4 cucharadas de aceite de oliva y azúcar.

PREPARACIÓN

Lavar el tomate y cortarlo en rodajas enteras y finas.

Lavar los champiñones y quitarles los pies filetear en juliana fina.

Lavar y quitar la parte dura de los espárragos, filetearlos al bies.

Lavar y quitar la parte dura del puerro, cortarlo en rodajas muy finas.

Salsa:

Mezclar la soja, el vinagre y aceite y batir, incorporar azúcar hasta que encuentres el punto de dulzura deseada.

Colocar en la fuente o platos individuales colocar abajo el tomate y cubrir con el resto de las verduras y salar un poco.

Regar con la salsa y servir.

Guisantes a la crema con jamón

Los guisantes se alían bien al  rehogarlos con el ajo y el jamón, estarán más suaves y gustosos si les acompañamos de la crema de la nata. Sera un buen primer plato para todos.

Los fogones de Pippo

Legumbre

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de guisantes congelados, 75 g de jamón en tiras, ½ cebolla, 3 dientes de ajo, 150 ml de nata, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Cocer los guisantes en agua con sal, dejarlos al dente.

En una cazuela sofreír en aceite de oliva los ajos y la cebolla picada y luego el jamón.

Añadir los guisantes y rehogar unos minutos.

Incorporar la nata y cocinar unos minutos, corregir de sal.

Servir caliente.

Mejillones rebozados sin cascara

Un buen aperitivo para degustar de forma diferente los mejillones, los puedes acompañar de salsa diversa, dulces, picantes etc… Sera una novedad para todos.

Los fogones de Pippo

Tapa

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de mejillones, 2 huevos, harina, pan rallado, aceite de girasol y sal

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las barbas a los mejillones, abrirlos en una cazuela tapada, sacarlos de  la concha y reservarlos en un escurridor.

Batir los huevos con un poco de sal.

Pasar los mejillones por harina, después por huevo y finalmente por el pan rallado, hasta finalizar con todos.

Calentar una sartén grande el aceite y cuando este  introducir de uno en uno los mejillones apenas trascurrido unos segundos girar y dejar otro segundo, comprobar que están dorados y ponerlos sobre papel de cocina.

Servirlos calientes.

Alcachofas empanadas con polenta

Forma de tener un aperitivo o acompañamiento de otros platos con el crujiente que nos ofrece este tipo de rebozado.

Los fogones de Pippo

Verduras

Vegetariana

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de alcachofas, 2 huevos, harina, polenta o harina de maíz, agua para el remojo, 1 limón, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas y sus tallos, retirar las hojas más duras y cortar las puntas

Dividirlas en octavos, retirar las barbas, ponerlas en agua con el perejil para que no se ennegrezcan.

Escurrirlas secarlas y salarlas.

Batir los huevos con un poco de sal.

Pasar las alcachofas por la harina, el huevo y finalmente por la polenta y freír en aceite caliente.

Colocarlas sobre papel de cocina, tapar para que no se enfríen hasta la hora de su consumo.

Servir calientes como acompañamiento o aperitivo el cual acompañaremos de la salsa deseada.

Cocochas de bacalao rebozadas

Parte baja inferior de la barbilla de la merluza o del bacalao, muy apreciada en las cocinas vascas, con sus recetas tradicionales, pilpil salsa verde etc... Otra fórmula de disfrutar de este bocado es rebozada, pueden ser un aperitivo o un segundo plato ideal.

Pescado

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de cocochas de bacalao al punto de sal, harina, 2/3 huevos, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Secar bien las cocochas con papel de cocina.

Batir el huevo con un poco de sal

Salarlas las cocochas muy poco y pasarlas por harina y finalmente por el huevo.

Calentar el aceite y freír las cocochas, escurrirla y ponerla sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Servir calientes.

Patatas guisadas con pollo y jamón

Plato ideal para los días de frío, las patatas toman el sabor de la carne y del jamón convirtiéndolo en un plato ideal como único, siempre acompañado de una buena ensalada de  primero.

Los fogones de Pippo

Patatas

4 personas

Preparación: 15 minutos

Olla a presión: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

800 g de patatas, 2 puerros medianos, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, perejil, 1 punta de jamón, 350 g de pollo, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar y lavar los puerros dejar la parte más verde para el caldo, y cortarlos en rodajas la parte blanca.

Pelar la zanahoria y quitarle las hebras al apio.

Pelar las patatas y chascarlas conservarlas en agua.

Poner en la olla, la punta de jamón, el pollo, la parte verde del puerro, la zanahoria y el apio.

Cocer el tiempo indicado, dejar enfriar y retirar las carnes y verduras.

Colar el caldo y reservar.

Sofreír el puerro en la misma olla añadir las patatas y rehogar, salar, cubrirlas con el caldo reservado uniendo más agua si fuese necesario.

Cocer 5 minutos abrir la olla y añadir el pollo desmenuzado y la punta de jamón troceada.

Espolvorear con perejil, comprobar de sal y corregir.

Cerrar la olla y cocer unos 5 minutos, dejar enfriar y servir calientes.

Lentejas con guisantes y morcilla de cebolla

Un buen plato con dos legumbres y acompañadas de morcilla será un plato par los días de otoño o invierno bien recibido en casa.

Los fogones de Pippo

Legumbres

4 personas

Preparación: 5 minutos

Olla rápida: 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

300 g de lentejas pardinas, 250 g de guisantes congelados, 4 morcillas medianas de cebolla, 1 cebolla, 1 zanahoria. 3 dientes de ajos, 1 hoja de laurel, pimentón de la Vera, aceite de Oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla, los ajos y la zanahoria, picar en juliana los dos primeros y la zanahoria en gajitos.

Sofreír en aceite la cebolla y los ajos, rehogar 5 minutos y añadir la zanahoria, continuar otro 5 minutos.

Retira la olla del fuego e incorporar el pimentón, remover para que no se queme.

Vierte las lentejas lavadas y remueve, finalmente los guisantes.

Cubrir con agua templada y salar, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Dejar enfriar la olla y abrir, incorporar las morcillas y dar un hervor.

Servir calientes con una morcilla en cada plato

Caldo gallego con judías y garbanzos

Plato tradicional de Galicia, donde lo puedes comer durante todo el año con los grelos frescos en su tiempo y el resto con los de conserva.  Receta que pasa de abuelas a madres que lo hacían para quitar el frio cuando desembarcaba del mar y poder calentar el estómago.

Los fogones de Pippo

Sopa

4 personas

Remojo de las legumbres: 12 horas

Preparación: 15 minutos

Olla rápida: 45 a 60 minutos

Fácil

INGREDIENTES

150 gramos de alubias blancas, 150 g de garbanzo Pedrosillano, 250 g de grelos en conserva, 3 patatas grandes, 1 zanahoria, 50 g de unto de cerdo, 100 g de panceta, 200 g de lacón, 200 g de chorizo y sal.

PREPARACIÓN

Poner a remojo las legumbres con la antelación indicada.

Remojar en otro bol la carne.

Pelar la zanahoria trocearla.

Poner en la olla las carnes, el unto, el chorizo, las legumbres y las patatas chascadas y la zanahoria..

Cubrir de agua tapar la olla y cocinar 45 a 60 minutos a fue bajo.

Una vez fría la olla abrirla y retirar la carne, reservarla.

Lavar los grelos y picarlos, incorporarlos a la olla cocinar 5 minutos.

Trocear las carnes y añadirlas a la olla corregir de sal y servir caliente.

Tapa de champiñones, ajetes y langostinos.

Tapa, aperitivo o entrante según el lugar que la tomes, las setas con el sabor a marisco resultar una buena combinación para degustarlos acompañados de una buena bebida.

Tapa

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

200 g de champiñones, 1 manojo de ajetes, 16 langostinos crudos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Cocer en agua con sal 8 langostinos y las cascaras del resto, según receta “langostinos cocidos con madroños” reservar un poco de agua de cocción.

Lavar los champiñones,  retirar el tallo, picarlos por la mitad y en juliana.

Pelar los ajetes retirándole las primeras capas y las raíces, cortar parte de lo verde y trocear.

Calentar en una cazuela aceite, sofreír los ajetes, cuando estén dorados incorporar los champiñones, rehogar 5 minutos.

Trocear los langostinos crudos y añadirlos con un poco del agua de cocción y dejar que se consuma, corregir de sal.

Servir en cazuelitas pequeñas con otro langostino pelado y cocido.

Muslos de pollo con pimientos morrones

Pimiento morrón es una denominación de España, también llamado choricero. El sabor del mismo impregna todo el pollo y el acompañamiento elegido.
También se puede hacer con pimientos rojos o verdes, los sabores pueden cambiar.

Los fogones de Pippo

Ave

4 personas

Preparación: 5 minutos

Olla rápida: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 muslos de pollo, 2 cebollas, 3 dientes de ajos, 300 g de pimientos morrones, 1 vaso de vino blanco, 1 o ½ vaso de agua, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Quitar la piel al pollo y dorarlo en un poco de aceite.

Pelar las cebollas y los ajos y picarlos en juliana.

Cortar los pimientos en tiras.

Sofreír la cebolla y los ajos en el aceite donde hemos dorado los muslos.

Incorporar los pimientos y rehogar unos minutos,  añadir el pollo, el vino y dejar evaporar.

Añadir el agua, cerrar la olla y dejar cocinar el tiempo indicado.

Servir acompañado de arroz blanco o cuscús.

Tapa de albondiguillas con champiñones

Mini porciones que se sirven en nuestros bares o tascas. También nos sirve para un segundo plato Lleno de sabor a setas y nos dejara mojar pan en la salsa y tomar el aperitivo deseado.

Tapa

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

200 g de carne picada de ternera y cerdo, 1  huevos, Perejil fresco,

Ajo en polvo, Pan rallado, Harina y Sal

Salsa

½ cebolla, 1 zanahoria, 150 g de champiñones, vino blanco, harina, aceite de oliva y sal

Acompañamiento: colines, galletas saladas, crackers, etc.....

PREPARACIÓN

Poner la carne, el perejil lavado y picado, el huevo, el ajo y un poco de pan rallado en un bol.

Coger una porción pequeña de carne, formar las bolitas, pasarlas por harina y ponerlas sobre papel de aluminio

Dorarlas en una sartén con aceite, retirarlas y pasarlas a una fuente sobre papel absorbente.

Lavar los champiñones, quitarles el pie, cortarlos por la mitad y luego en octavos.

Pelar la cebolla, la zanahoria, y rehogarlo en un poco de este aceite, incorporar los champiñones.

Añadir las albóndigas, remover, verter el vino y dejar que se evapore

Cubrir con agua caliente con harina disuelta en un poco de agua..

Remover, corregir de sal y cocinar a fuego medio unos 15 minutos.

Servir en bandejitas individuales y acompañar con elegido.

Si lo consideras un segundo plato añade el doble de sus ingredientes

Espaguetis siete magnificas

Una receta en la cual aglutina, cereales y siete verduras con sus distintos sabores y colores.

Cada una nos aportara sus nutrientes, un poco laboriosa pero nada difícil.

Los fogones de Pippo

Pasta larga

4 personas

Preparación: 30 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, ½ cebolla, 3 dientes de ajos, 2 zanahorias pequeñas, 2 calabacines medianos, 150 g de guisantes congelados, 150 g de brócolis, 1 ramita de apio, 150 ml de nata, queso Parmesano Reggiano rallado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar el brócoli, separar las florecitas, cocerlo en agua  con sal, dejarlo al dente y escurrirlas.

Pelar la zanahoria, y el apio y cortarlas en daditos, cocerlos en agua  con sal, dejar al dente y escurrirlas.

Lavar los calabacines y quitarles las puntas, cortarlos en rodajas,  cocerlo en agua  con sal, dejarlos al dente y escurrirlos.

Pelar los ajos, la cebolla, y picarlos, sofreír en una cazuela con un poco de aceite.

Incorporar las verduras y los guisantes, salar y cocinar 5 minutos.

Añadir la nata mezclar y cocinar hasta que la salsa se espese.

Calentar el agua en una cazuela y, cuando hierva, poner la sal y luego la pasta, cocerla al dente y escurrirla.

Mezclarla con la salsa, y servir de inmediato con el queso rallado por encima.

Macarrones con crema de coliflor y pesto

Mezcla de sabores y texturas en la salsa de esta pasta, fácil de realizar y la disfrutaras hasta que se acabe en tu plato, repetirás.

Pasta corta

Vegetariana

4 personas

Preparación: 20 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

                       

360 g de pasta, ½ kg de coliflor, 4 tomates de rama, 75 a 100 g de pesto de albahaca ver receta de pesto de albahaca, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, agua para cocción, queso rallado y sal

ELABORACIÓN

Separar las florecitas de la coliflor, lavarlas, cocerlas en agua con sal dejándolas al dente y escurrirlas.

Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y luego en juliana no muy fina.

Poner una cazuela grande con agua, cuando empiece a hervir añadir la sal y seguidamente la pasta.

Dorar los ajos fileteados en una sartén con aceite, añadir los tomates y cocinar de 3 a 5 minutos para que se deshagan un poco.

Añadir la coliflor, rehogarla aplastándola para conseguir un puré pero dejando algunos trozos.

Escurrir la pasta al dente, reservar un poco de su agua de cocción y verterla sobre la coliflor, saltear removiéndolo todo para que se impregne del sabor.

Apagar el fuego, añadir el pesto, remover y servir con queso rallado.

Si quedara la salsa un poco seca añadir un poco del agua reservada y un hilo de aceite.                                       

Fumet de marisco

Para hacer un buen caldo, necesitamos buenas materias primas. Un poco de tiempo para cocer y disfrutarla en otros platos o conservarla.

Sopa

Rendimiento: 1½ l

Preparación: 5 minutos

Olla rápida: 10 minutos

Facial

INGREDIENTES

                           

200 g de morralla, espinas o cabezas de pescado, ni vísceras ni escamas,

200 g de cabezas y peladuras de marisco: gambas, gambones, cangrejos de mar, cigalas, nécoras, galeras, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 hoja de laurel,

1½ l de agua para la cocción, perejil, sal.

l                          

ELABORACIÓN

Lavar y limpiar la morralla y los descartes de pescado y marisco.

Pelar la zanahoria y la cebolla.

Ponerlo en la olla, añadir el laurel y el perejil, verter el agua y salar.

Cocer el tiempo indicado, dejar que se enfríe y abrir la olla.

Separar el pescado del marisco y triturar éste con el caldo.

Colarlo e introducirlo en tarros de cristal esterilizados, tapar y ponerlos boca abajo.

Una vez fríos, se pueden conservar en la nevera hasta 20 días.

También se pueden congelar sin llenar los tarros completamente.

Mixto de verduras con salsa anchoas y alcaparras.

Plato sano por las vitaminas que nos aportan las verduras. Un poco entretenida pero fácil de realizar, solo manchamos más de una cazuela.

Los fogones de Pippo

Verdura

4 personas

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de brócoli, 4 alcachofas grandes, 2 zanahorias, 2 calabacines medianos, perejil, agua para la cocción y sal.

Salsa: 2 cucharaditas de alcaparras, 1 latita de anchoas en aceite de oliva, perejil, aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

PREPARACIÓN

Salsa:

Lavar las alcaparras y picarlas con las anchoas.

En un tarro de cristal poner sal y vinagre batir, incorporar el aceite y repetir la operación.

Añadir las alcaparras y anchoas batir bien cerrar y reservar cerrado.

Verduras:

Limpiar las alcachofas con los tallos, retirar las hojas más duras y cortar las puntas

Dividirlas en cuarto, retirar las barbas y ponerlas en agua con el perejil para que no se ennegrezcan.

Pelar la zanahorias y cortarla en bastoncitos, cocerlas al dente junto a las alcachofas en agua con sal, dejarlas al dente escurrir y reservar calientes.

Lavar los calabacines cortarlos en rodajas gruesas y cocerlo en agua con sal, dejarlo al dente escurrir y reservar caliente.

Lavar el brócoli, separar las florecitas, cocerlas en agua con sal y escurrirlas.

Servir en platos individuales colocándolas separada y regar todo con la salsa.

Fagioli con le vongole - Judías con almejas

Las judías o fabes son un plato típico de la cocina asturiana, por la calidad y suavidad de las mismas absorben todo el sabor del marisco. Plato caliente ideal para los días fríos.

Los fogones de Pippo

Legumbre

4 personas

Remojo de la legumbre: 12 horas

Remojo de las almejas: 30 minutos

Preparación: 5 minutos

Olla rápida: 25/30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de judías blancas, 500 g de almejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, Perejil, Aceite de oliva, Agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las judías con la antelación indicada.

Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal durante el tiempo previsto.

Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos.

Lavar, desvenar y despepitar los pimientos y picarlos en daditos.

Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite unos minutos, añadir el pimiento y seguir 3 minutos más.

Incorporar las almejas y rehogar hasta que se abran.

Cubrir todo con agua y cocinar el tiempo indicado.

Servir caliente con perejil espolvoreado.

Garbanzos con champiñones, alcachofas y pulpo

Plato contundente que une en uno solo los ingredientes, las legumbres, las setas y el marisco. Nos resultara con unos sabores inmejorables por la unión de los mismos.

Legumbres

4 personas

Remojo: 12 horas

Preparación: 15 minutos

Olla rápida: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de garbanzos, 200 g de champiñones, 4 alcachofas grandes, 150 g de pulpo cocido, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 dientes de ajos, 1 limón,  aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Remojar los garbanzos con la antelación indicada.

Pelar una cebolla y la zanahoria.

Colocarlo todo en la olla, cubrir con agua, salar y cerrarla y cocinar el tiempo indicado.

Quitar las hojas más duras  de las alcachofas y cortar y pelar el tallo.

Recortar la parte superior de las hojas y cortarlas en cuartos, sumergirlas en agua con el limón exprimido.

Cocerlas en una cazuela con sal, dejarlas al dente y escurrirlas reservándolas calientes.

Lavar los champiñones, cortarlos por la mitad y luego en juliana.

Sofreír los ajos picados en una sartén con un poco de aceite y los champiñones.

Pelar y picar la otra cebolla muy fina, sofreírla en una sartén con aceite.

Escurrir los garbanzos y trocear la zanahoria, reservar un poco de agua de la cocción.

Pasar los garbanzos, los champiñones, la zanahoria al sofrito de la cebolla, rehogar.

Añadir un poco de agua de la cocción,  incorporar el pulpo y las alcachofas, dejar consumir el agua y servir calientes.

Lombarda con gambas y gambones

Una mezcla de verduras con el dulce de fruto seco y la manzana, finalizado con el sabor a marisco. Plato ideal para un día de fiesta con familia o amigos.

Los fogones de Pippo

Verdura

4 personas

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

800 g de lombarda, 4 manzanas reinetas, 75 g de pasas, 30 g de piñones, 150 g de gambas peladas, 4 gambones, aceite de oliva, mantequilla, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Picar la lombarda en juliana y lavarla, pelar las manzanas y cortarlas en trozos

Alternar en una cazuela capas de lombarda, de dos manzanas y pasas.

Cubrir con agua y cocinarlo con un poco de sal.

Cocer las gambas en agua con sal, dejarlas al dente.

Fundir la mantequilla en una sartén con un poco de aceite, saltear y unir las gambas y los piñones.

Colocar encima los gambones y tapar la cazuela para que se haga al vapor.

Servir caliente con el gambon por encima.